2023年公衛(wèi)助理醫(yī)師考試高頻知識點《食品強化目的&要求》小結(jié)

2023-03-15 11:45 醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)

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食品強化目的：
①彌補某些食品天然營養(yǎng)成分的缺陷，如向面粉及其制品中添加賴氨酸；
②補充食品在加工過程中營養(yǎng)素的損失，如向精白米、面中添加維生素B1；
③為使某種食品達(dá)到特定目的營養(yǎng)需要，如配方奶粉、宇航員食品；
④特殊人群預(yù)防需要，如寒帶人群食品需要充足的維生素C等。
營養(yǎng)強化劑：必需氨基酸類、維生素類、礦物質(zhì)與微量元素類等。
食品強化要求：
①生產(chǎn)企業(yè)必須充分論證擬強化食品的應(yīng)用對象和強化目的；
②符合營養(yǎng)學(xué)原理，有相應(yīng)的理論和實驗依據(jù)可以證實其強化效果，并符合人體需求的營養(yǎng)素平衡；
③確保強化食品的食用安全性；
④強化食品在感官、口感、價格和工藝等方面必須具有可行性和競爭力。
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