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蛋白質(zhì)的三級、四級結構的概念

①蛋白質(zhì)的三級結構：具有二級結構的一條多肽鏈，由于其序列上相隔較遠的氨基酸殘基側鏈的相互作用，而進行范圍廣泛的盤曲與折疊，形成包括主、側鏈在內(nèi)的空間排列，這種在一條多肽鏈中所有原子在三維空間的整體排布稱為三級結構。三級結構的形成和穩(wěn)定主要靠疏水鍵、鹽鍵、二硫鍵、氫鍵和Van der waals力。蛋白質(zhì)分子中含有許多疏水基團，這些基團具有一種避開水、相互集合而藏于蛋白質(zhì)分子內(nèi)部的自然趨勢，這種結合力稱疏水鍵，它是維持蛋白質(zhì)三級結構的最主要穩(wěn)定力量。

②蛋白質(zhì)的四級結構：每條肽鏈都有自己的一、二和三級結構。這種蛋白質(zhì)的每條肽鏈被稱為一個亞基。由亞基構成的蛋白質(zhì)稱為寡聚蛋白。寡聚蛋白中亞基的立體排布、亞基之間的相互關系稱為蛋白質(zhì)的四級結構。對多亞基蛋白質(zhì)而言，單獨的亞基沒有生物學活性，只有完整的四級結構寡聚體才有生物學活性。

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