公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試中的科目繁多，醫(yī)學教育網(wǎng)小編整理了考試中的部分內(nèi)容，希望對參加考試的考生有所幫助。

對膳食調(diào)查的營養(yǎng)學評價內(nèi)容可著重兩方面進行，即食物的構(gòu)成是否合理和各種營養(yǎng)素的攝入量及其相互間比例是否滿足需要。

（1）我國的膳食構(gòu)成特點是以谷類為主食，蔬菜、豆類、豆制品、動物性食物、乳類及水果為副食。一般情況下這樣的食物配比可滿足人體的生理需要。

（2）營養(yǎng)素攝入量與全國推薦供給量相比較，如達到其80%以上為足夠，<70%為不足，有缺乏。

（3）蛋白質(zhì)供給的質(zhì)量評估，首先估算蛋白質(zhì)攝入總量達到推薦供給量的百分數(shù)，在80%以上為足夠。也要計算蛋白質(zhì)來源，評估其質(zhì)量是否適合兒童需求。動物肉類、乳、蛋及植物豆類等優(yōu)質(zhì)蛋白應占蛋白質(zhì)總攝入量的1/2，保證兒童生長發(fā)育需要。

（4）植物油脂含多不飽和脂肪酸為多，優(yōu)于動物性脂肪。兒童應較多供應，必需脂肪酸供給不應低于2%～3%總脂肪量。

（5）兒童能量的攝入量占供給量的80%以上才認為足夠，低于70%為不足。相反，如果能量攝入量超過供給量的20%，就可能引起體重過重，超過50%會導致肥胖。

（6）一日早、中、晚三餐和午后點心之間供能量之比，一般達到早餐20%～25%，午餐35%～40%，午后點心10%，晚餐30%.晚餐不應供給太多，而早餐應供應充足。