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通過攝食進(jìn)入人體內(nèi)的各種致病因子引起,通常具有感染或中毒性質(zhì)的一類疾病(WHO)。也即通過食物傳播的方式和途徑致使病原物進(jìn)入人體并引起的中毒性或感染性的疾病。
基本要素:傳播媒介(食物);病原物(食物中的各種致病因子);臨床特征(急性中毒性或感染性,常呈輕度自愈性)。