節(jié)后上班第一天，健康管理師備考中的學(xué)員有沒有被“假期綜合癥”困擾呢？一定要盡快調(diào)整好狀態(tài)，無論是咱們的考試復(fù)習(xí)還是日常工作都需要恢復(fù)之前的高效模式啦！下面醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編接著為大家分享文章：健康管理師營養(yǎng)素重要考點(diǎn)資料之碳水化合物，一起來學(xué)習(xí)吧！

碳水化合物

1、作用：能量來源。

2、分類：糖（單糖、雙糖、糖醇）、寡糖（異麥芽低聚寡糖、其他寡糖）、多糖（淀粉、非淀粉多糖）。

3、血糖生成指數(shù)：簡稱血糖指數(shù)，指餐后不同食物血糖耐量曲線在基線內(nèi)面積與標(biāo)準(zhǔn)糖（葡萄糖）耐量面積之比。

公式為：

GI=（某食物在食后2小時(shí)血糖曲線下面積/相當(dāng)含量葡萄糖在食后2 小時(shí)血糖曲線下面積）*100%。

GI 是衡量某種食物或某種膳食組成對血糖濃度影響的一個(gè)指標(biāo)。GI高的食物或膳食，表示進(jìn)入胃腸后消化快、吸收完全，葡萄糖迅速進(jìn)入血液，血糖濃度波動(dòng)大；反之則表示在胃腸內(nèi)停留時(shí)間長，釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值低，下降速度慢，血糖濃度波動(dòng)小。

4、碳水化合物的參考攝入量：占總熱量的 50%-65%。

5、食物來源：應(yīng)包括復(fù)合碳水化合物淀粉、不消化的抗性淀粉、非淀粉多糖和低聚糖等，限制純能量食物如糖的攝入量。

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