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影響含糖食物致齲作用的因素有哪些？

1.食糖量與齲病發(fā)病的關系

食糖消耗與齲病的流行呈正相關關系，高糖消耗組具有高的齲病流行犁。與此相反，食糖消耗量低的人群齲病的流行率亦低，而無齲人數增加。這說明，食糖量愈多，患齲的情況愈嚴重，有力地證實糖有顯著致齲作用的觀點。

2.糖的種類

很多學者已對各種常見糖的致齲力作了深入的比較研究醫(yī)學教|育網搜集整理，結果認為各種糖由于分子量和化學結構的不同，產酸能力也不同。動物試驗研究發(fā)現：各種碳水化合物中，蔗糖致平滑面齲的能力最強。在活體使用變形鏈球菌感染動物時更是這樣。菌斑中很多細菌可以代謝蔗糖，其中變形鏈球菌代謝蔗糖能力最強。目前根據各種糖使菌斑產酸多少及pH下降程度確立它們的致齲性，排序如下：蔗糖>葡萄糖>麥芽糖>乳糖>果糖>山梨糖>木糖醇。山梨糖和木糖醇基本上不能被致齲菌利用產酸，故常作為防齲的甜味替代劑。

3.進食頻率

進食糖的頻率與齲的發(fā)生有密切關系。攝糖頻率高?？梢猿掷m(xù)地為口腔微生物提供代謝的底物和能量，長時間保持菌斑低pH的酸性環(huán)境。有研究表明，對兒童餐間、睡前加甜食食都會顯著地增加齲病的嚴重程度。

4.含糖食物的物理性狀和攝人方式

含糖食物的硬度、粗細度、黏稠度等物理性狀與其在口腔中的溶解、停留的時間和在牙面上的黏附情況有密切關系。凡是精細的、黏稠的含糖食物致齲力大。經胃管導入含糖食物不產生齲齒，只有食物經口攝人才能致齲。

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