酶的應(yīng)用：

酶法生產(chǎn)日用化學(xué)品中最具有代表性的是用細菌腈水合酶生產(chǎn)丙烯酰胺。丙烯酰胺是乙烯基系列聚合物的水溶性單體，由丙烯腈水合反應(yīng)生成。丙烯酰胺的聚合物也是水溶性的，廣泛應(yīng)用于功能性聚合物的原料如紙張增強劑、高分子凝聚劑、石油回收劑等。丙烯酰胺交聯(lián)聚合而成的凝膠狀物具有非常強的吸水性，可望用于園藝和沙漠綠化，以促進植物的生長。

生物活性肽，特別是寡肽，在免疫調(diào)節(jié)、激素調(diào)節(jié)、酶抑制、抗菌、抗病毒等方面有廣泛的應(yīng)用前景醫(yī)學(xué).教育.網(wǎng)搜集整理，另外，調(diào)味肽在食品和藥物生產(chǎn)上的商業(yè)潛力非常巨大。

肽合成主要有3種方法：化學(xué)法、重組DNA技術(shù)和酶法。當前，在工業(yè)上采用最多的是化學(xué)法。酶法起步相對較晚，但其發(fā)展速度較快。因為在水相中肽鍵容易水解，導(dǎo)致副反應(yīng)的產(chǎn)生，其次，作為底物的氨基酸衍生物在水相中的溶解度很低，隨著非水相酶學(xué)的發(fā)展，阿斯巴甜、賴氨酸甜肽、血管緊張素、腦啡肽等寡肽的合成已獲成功。

如今，在醫(yī)藥中間體和精細化工產(chǎn)品的生產(chǎn)中采用酶工藝的例子越來越多了，其中代表性的酶有蛋白酶、脂肪酶、酯酶、類固醇轉(zhuǎn)化酶，等等。以酶工藝取代原有的化學(xué)工藝或者以生物產(chǎn)品取代原有的化工產(chǎn)品，這將較大減少化學(xué)污染物的產(chǎn)生，減少原材料、能量和水的消耗，對環(huán)境和工業(yè)生產(chǎn)都是實實在在的大好事。