蛋白質(zhì)的分子組成

2010-12-05 09:13 　來(lái)源：醫(yī)學(xué)教育網(wǎng) 　　打印 | 收藏 |

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　　1.蛋白樣品的平均含氮量

　　2.L-a一氨基酸的結(jié)構(gòu)通式

　　3.20種L-α-氨基酸的分類(lèi)以及名稱(chēng)

　　蛋白樣品的平均含氮量

　　1.組成蛋白質(zhì)的元素及含量

　�。�1）主要元素：碳（50～55%）、氫（6～8%）、氧（19～24%）、氮（16%）、硫（0～4%）

　�。�2）其他：磷、鐵、錳、鋅、碘等（元素組成）

　　2.蛋白質(zhì)含量測(cè)定（測(cè)氮法）

　�。�1）蛋白質(zhì)的平均含氮量為16%，醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)|收集整理即每克氮相當(dāng)于6.25克蛋白質(zhì)。

　　（2）每克樣品中蛋白質(zhì)的含量＝每克樣品的含氮量×6.25

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