選購方法

1．應(yīng)在正規(guī)的大型商場或超市中購買黃酒產(chǎn)品。這些經(jīng)銷企業(yè)對經(jīng)銷的產(chǎn)品一般都有進(jìn)貨把關(guān)，經(jīng)銷的產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)有保證。

2．選購大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，這些企業(yè)管理規(guī)范，生產(chǎn)條件和設(shè)備好，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

3．選購時可從產(chǎn)品名稱、含糖量來判別產(chǎn)品的類型，以選擇適合自己需要的黃酒種類。

4．黃酒產(chǎn)品執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)為：GB/T13662、GB17946等。

5．酒液應(yīng)呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀。

黃酒品味

1．要鑒賞品嘗黃酒，首先應(yīng)觀其色澤：須晶瑩透明，有光澤感，無混濁或懸浮物，無沉淀物泛起蕩漾于其中，具有極富感染力的琥珀紅色。

2．其次將鼻子移近酒盅或酒杯，聞其幽雅、誘人的馥郁芳香。此香不同于白酒的香型，更區(qū)別于化學(xué)香精，是一種深沉特別的脂香和黃酒特有的酒香的混合。若是十年以上陳年的高檔黃酒，哪怕不喝，放一杯在案頭，便能讓人心曠神怡。

3．如此二步前奏，則品嘗的欲望陡升。用嘴輕啜一口，攪動整個舌頭，徐徐咽下后美味的感受非紙上所能表達(dá)。如此輕啜慢咽，且不豪飲賭勝，敢保證3～5次下來，如果能適量飲用，不致頭暈?zāi)酥磷淼梗阍僖膊豢戏艞夁@杯中之物。

黃酒市場格局未來分析

黃酒，世界最古老的酒種之一，距今已有2500余年的歷史。

黃酒發(fā)展至今生產(chǎn)企業(yè)已有700家左右，平均年產(chǎn)量2000—3000噸，但主要以作坊式生產(chǎn)為主，僅有1/4左右的企業(yè)實現(xiàn)了機械化和半機械化生產(chǎn)。據(jù)統(tǒng)計，黃酒行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模在千噸以下的企業(yè)占80%，萬噸以上的有近30家，4萬噸以上的企業(yè)只有5家。2004年，黃酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)的數(shù)量增加了11家，伴隨新進(jìn)入者的進(jìn)入，預(yù)計未來兩年黃酒行業(yè)內(nèi)廠商的競爭將進(jìn)一步加劇。盡管目前行業(yè)內(nèi)銷售收入前5位的企業(yè)已獲得全行業(yè)55%左右的收入，但是前5位企業(yè)的產(chǎn)量規(guī)模僅占行業(yè)的14%左右，從規(guī)?；a(chǎn)看，黃酒行業(yè)的集中度仍然較低。

此外，由于傳統(tǒng)的消費習(xí)慣影響，黃酒的生產(chǎn)、消費主要集中在江浙滬地區(qū)，三地合計黃酒產(chǎn)量、消費量分別占全國黃酒總產(chǎn)量、總消費量的83%和70%。2003年以來，黃酒市場的多元化發(fā)展傾向逐漸顯現(xiàn)，目前黃酒的傳統(tǒng)銷售區(qū)域之外的銷售額迅速上升。此外，2004年黃酒的出口量同比增加了20%左右。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2001年以來，黃酒產(chǎn)量的增長率回升，2003年和2004年分別達(dá)到7.1%和20%。2004年全行業(yè)銷售收入37.7億元，利潤總額 2.98億元，同比增長10.23%和14.18%。這也一定程度上反映出中國的黃酒行業(yè)正步入一個新的成長期。

目前國家釀酒行業(yè)政策對于發(fā)展黃酒來說是積極的。根據(jù)“十五”計劃和2015年規(guī)劃，黃酒產(chǎn)量要從2000年的145萬噸增加到2015年的250—280萬噸。黃酒行業(yè)仍然有很大的增長空間。黃酒作為酒類產(chǎn)品中消費稅負(fù)最輕的品系，也體現(xiàn)了國家對黃酒行業(yè)的扶持。

黃酒市場分析

目前國內(nèi)黃酒市場主要由古越龍山、會稽山、塔牌、孔乙己、女兒紅等品牌分食，但是地方市場崛起的品牌也不可忽視，包括和酒、稽山鑒水、石窟門等品牌在各自銷售地區(qū)都有不錯業(yè)績，其中新品牌稽山鑒水，去年年末三個月在川渝兩地就賣掉100多萬元，此消息一出之后，多家行業(yè)黃酒巨頭意欲與之合作。而和酒、會稽山、石窟門在各自的區(qū)域市場都有不少的斬獲。

黃酒繼葡萄酒之后，將時尚化、高檔化的概念融入到產(chǎn)品當(dāng)中，改變了傳統(tǒng)黃酒產(chǎn)品的保守、古板印象，吸引了一批跟隨潮流、消費潛力較大的年輕消費群體。黃酒的消費群體也逐步由原本的低收入階層向高收入階層拓展。在上海、北京、廣東等經(jīng)濟發(fā)達(dá)省市，以及成都、長沙等消費型城市，中高檔黃酒的消費量迅速上升。2004年全行業(yè)銷售收入37.7億元，利潤總額2.98億元，同比增長10.23%和14.18%。隨著中高檔黃酒產(chǎn)量在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中比重的增大，黃酒行業(yè)收入和利潤的快速增長趨勢將繼續(xù)保持，預(yù)計到2007年黃酒產(chǎn)量將達(dá)到225萬噸左右，以此計算的2001-2007年復(fù)合增長率達(dá)9.43%。

據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)年度黃酒人均消費為1.4升，年度白酒人均消費為2.6升，年度啤酒人均消費為21升，葡萄酒人均消費為0.26升。與白酒、啤酒相比，黃酒的年度人均消費仍存在較大的差距，只比葡萄酒高。這也從側(cè)面反映出黃酒行業(yè)面臨著極大的發(fā)展空間。如以上海年人均10.5公斤黃酒消費量來測算，國內(nèi)黃酒市場容量的樂觀預(yù)測可以達(dá)到1300萬噸；如按照江浙滬地區(qū)人均8.8公斤/年黃酒消費預(yù)測，國內(nèi)黃酒市場容量可以達(dá)到1100萬噸。而四川地區(qū)在2000年黃酒市場的銷量也只有100多萬元，消費形態(tài)以烹調(diào)為主，但是到了2003年，四川黃酒市場的總銷量就狂飆突進(jìn)到1000萬元，成為江浙以外另一個黃酒主銷區(qū)。而從2005年的消費狀況來看，在前兩年的高速增長基礎(chǔ)上，去年四川黃酒市場的總銷量再一次突飛猛進(jìn)，預(yù)計達(dá)到近2000萬元左右，開始進(jìn)入成熟期。因此，中國黃酒行業(yè)存在著很大的增長空間。

黃酒市場將誕生“水井坊”？ 據(jù)行業(yè)觀察人士認(rèn)為，目前高端白酒市場有水井坊、國窖1573.舍得、紅花郎等品牌；高端葡萄酒市場有張裕·卡斯特莊園、長城華夏葡園A區(qū)、新天西域系列等，而黃酒市場雖然有30年以上陳釀系列，但是卻沒有一家有類似水井坊這樣的獨立品牌。對于一個消費市場來說，這么大一個漏洞應(yīng)該是不允許存在的，何況黃酒有水井坊、張裕·卡斯特的先例可參照。

目前黃酒消費在經(jīng)濟發(fā)達(dá)的地區(qū)和消費型城市都發(fā)展的不錯，并且發(fā)展勢頭良好，但是黃酒的消費瓶頸也開始顯現(xiàn)：

1． 區(qū)域性制約了黃酒在酒類消費市場的突破。人們一貫的思維認(rèn)為黃酒主要消費地是在江浙地區(qū)，除了京廣滬等發(fā)達(dá)地區(qū)，成都、長沙等大城市消費量較為突出外，其他地區(qū)的消費總量和消費增量都不是很明顯。

2． 品牌影響力不夠。才筆者的隨機采訪中，大部分人都認(rèn)為黃酒即是料酒，主要是做菜時的輔料。另外，大部分消費者難以在第一時間說出黃酒品牌名稱。

3． 消費理由宣傳不充足。正像許多營銷專業(yè)人士所指出的，目前黃酒在外圍市場的宣傳依然是圍繞傳統(tǒng)歷史打轉(zhuǎn)，而沒有實實在在告訴消費者黃酒是什么東西，可以帶給消費者什么。這在一定程度上阻礙了消費者認(rèn)知度的提高。

4． 戰(zhàn)略導(dǎo)向不明晰。正如大部分消費者認(rèn)為黃酒即是料酒，是做菜時的輔料的思維定式下，則在選購黃酒時多以價格低廉的產(chǎn)品為選擇目標(biāo)，這樣就導(dǎo)致了黃酒的低價繁榮。企業(yè)要成長必然需要利潤支撐，低價產(chǎn)品充斥市場不利于企業(yè)和行業(yè)的健康發(fā)展，因此開發(fā)具有市場領(lǐng)導(dǎo)性的高端獨立品牌勢在必行。

雖然我們不能肯定一個行業(yè)有了領(lǐng)導(dǎo)性品牌，這個行業(yè)一定不混亂，但是一個行業(yè)如果沒有領(lǐng)導(dǎo)性品牌，這個行業(yè)肯定是混亂的，因為行業(yè)就沒有了標(biāo)桿，企業(yè)沒有了發(fā)展參照物。在黃酒邁向新繁榮時期的時候，在黃酒意圖打開新的消費局面的時候，在黃酒需要市場發(fā)展標(biāo)桿的時候，那我們是不是可以認(rèn)為，這個時候推出一個獨立的高端品牌將會是適時的選擇？

未來黃酒市場的競爭力

黃酒因其為世界最古老的酒種、醇和的口感、健康的消費理念受到消費者的喜愛，但是隨著白酒市場的規(guī)范化、葡萄酒市場的快速發(fā)展，黃酒意欲在其中突圍，就必須尋找到獨特的核心競爭力。那么，黃酒的競爭力在哪里？

1． 價值歸位。在某些江浙地區(qū)，黃酒的價格甚至敵不過一瓶礦泉水。像如此低廉的價格，如何能體現(xiàn)黃酒的價值本身？白酒水井坊因其600年歷史創(chuàng)造了白酒新的價格體系；葡萄酒張裕·卡斯特莊園酒因其與法國資方合作，重新詮釋了法國莊園葡萄酒與中國民族品牌的完美結(jié)合。那么黃酒應(yīng)該用什么來體現(xiàn)其價值本身呢？我們知道，價格并不一定是產(chǎn)品的的價值體現(xiàn)，但是要讓產(chǎn)品的價值在價格上得到體現(xiàn)，那么我們就應(yīng)該讓產(chǎn)品的價值得到歸位。對于黃酒本身來說，就是如何讓消費者明白，黃酒不是礦泉水！

2． 品牌提升。某些營銷認(rèn)為，在宣傳策略上，黃酒與白酒的區(qū)格應(yīng)該是在健康這個問題上，但是筆者認(rèn)為，酒作為日常消費品，消費者更注重它的感官消費，如果僅僅是為了健康，那黃酒在宣傳引導(dǎo)上又怎么敵得過“生態(tài)酒”之稱的葡萄酒和“液體面包”之稱的啤酒？消費者為什么消費水井坊、國窖1573，是因為他們有良好的保健功能？答案是否定的。消費者看重的是他的品牌！但是品牌也有價格瓶頸：如果水井坊叫“全興古窖”，消費者愿意花400元甚至更多錢去消費嗎？豐谷的90年窖齡酒售價也不過100余元，古越龍山、會稽山也有30年陳釀，也有價格過千的產(chǎn)品，但是有多少人消費呢？這就是品牌瓶頸！因為消費者認(rèn)為這個品牌就只能是低價產(chǎn)品。

3． 歷史傳承。黃酒在世界的發(fā)展歷史已經(jīng)有2500余年了，其發(fā)展史遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了白酒、葡萄酒和啤酒。如今的酒類企業(yè)都在宣傳品牌的歷史悠久，但是誰又能超過黃酒呢？而在中國，人們最先品飲的就是黃酒，對于人們的接受能力和親近感來說，應(yīng)該是較白酒和葡萄酒更容易接受的。“越是民族的，越是世界的”，古越龍山已經(jīng)進(jìn)去全球免稅店系統(tǒng)，那么下一個引領(lǐng)全國黃酒市場的獨立高端品牌由誰來擔(dān)當(dāng)，這是一個值得我們期待的事情。

如今，白酒已經(jīng)壟斷了大部分酒類消費市場，葡萄酒也因為消費市場的逐步建立及消費者的接受度增加而占據(jù)了部分消費市場，黃酒作為民族酒種如何突破地域限制，進(jìn)而讓全國消費者接受，從而建立三分天下的局勢這個問題，非常值得業(yè)內(nèi)人士關(guān)注和思考。

中國黃酒，沉寂與崛起

黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。但是被中國釀酒界公認(rèn)的、在國際國內(nèi)市場最受歡迎的、最具中國特色的，首推紹興酒。

黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。

二、國內(nèi)酒類市場的現(xiàn)狀。1980年以后，我國酒類行業(yè)尤其是白酒行業(yè)進(jìn)入高利潤，高增長的階段，但盲目建設(shè)現(xiàn)象突出，到20世紀(jì)90年代出現(xiàn)了激烈的市場競爭，企業(yè)利潤下降，大批企業(yè)陷于困境；從2000年開始，我國酒類市場峰回路轉(zhuǎn)，生產(chǎn)全面回升，使整個行業(yè)的產(chǎn)量幅達(dá)6.8%，其中啤酒創(chuàng)下了8%的高增長，葡萄酒、黃酒增幅達(dá)到10%以上，就連一直低迷的白酒行業(yè)也實現(xiàn)。1.1%的增長，遏制了連年下滑的勢頭。

三、黃酒的現(xiàn)狀以及存在的問題。我國的黃酒生產(chǎn)區(qū)域突破了“四省一市”即浙江省、江蘇省、江西省、上海市，而發(fā)展到全國范圍，但是黃酒跟我國整個飲料酒總量相比，僅占4%，據(jù)統(tǒng)計，2000年全國飲料酒年消費量約在2800萬噸左右，其中啤酒約2200萬噸，白酒500萬噸，而被稱為國酒的黃酒反為140萬噸，且近幾年來一直在這個量上徘徊，而作為中國黃酒代表的紹興黃酒行業(yè)2001年共生產(chǎn)黃酒130萬噸，較上年只增長30.99%，工業(yè)總產(chǎn)值，銷售產(chǎn)值及銷售稅金分別增長8.1%、10.84%和8.5%，增長最快的是出口交貨值，比上年增長32.40%，而利潤下降了4.78%，數(shù)據(jù)表明近幾年來黃酒產(chǎn)量停滯不前，企業(yè)經(jīng)營效益下降。究其原因在于

1．受“南黃北白”消費格局的限制，市場區(qū)域小。而在國內(nèi)，黃酒消費的主要地區(qū)在南方的江浙、福建、上海一帶，西部、東北部則難覓蹤影，當(dāng)然，這與北方氣候干燥寒冷，南方濕暖多雨有關(guān)。然而，在啤酒、葡萄酒異軍突起，快速發(fā)展，洋酒大舉進(jìn)軍中國市場的時候，黃酒若不打破地域限制，將只能眼睜睜的看著自己的消費市場不斷的被吞食。

3．宣傳力度不夠，未能充分挖掘黃酒本身的歷史文化內(nèi)涵。相對于白酒、啤酒、葡萄酒等企業(yè)強大的廣告攻勢，黃酒無論是在產(chǎn)品宣傳、企業(yè)形象宣傳、黃酒文化宣傳上都已不能適應(yīng)黃酒企業(yè)發(fā)展的需要。“好酒亦需勤吆喝”，紹興黃酒在明清時期能夠風(fēng)靡全國，亦是得益于一批紹興師爺以及文人騷客的競相宣揚和推崇。而在如今，除部分黃酒企業(yè)意識到“酒香不怕巷子深，黃帝的女兒不愁嫁的日子”已經(jīng)一去不返之外，像“古越龍山”是最早斥巨資在中央臺打廣告的黃酒企業(yè)，但這樣的黃酒企業(yè)是少之又少，黃酒更深層次的歷史文化內(nèi)涵遠(yuǎn)未得到挖掘：黃酒究竟是什么口味定位，什么樣的酒才是正宗的黃酒，如何正確飲用黃酒等問題，消費者都不甚了解，可以說是人為的因素造成了整個黃酒行業(yè)的低迷。

四、從消費潛力來看，黃酒有著廣闊的市場前景。從國內(nèi)市場來看，黃酒作為低度釀造、高營養(yǎng)、保健型的酒種，很適合當(dāng)今人們由于生活提高而對飲料酒品質(zhì)的要求，從現(xiàn)代酒類消費發(fā)展趨勢來看，人們已由嗜好性飲酒向交際性飲酒和品嘗性飲酒過渡；從價值取向來看，人們已經(jīng)摒棄了愛高度、嗜烈性、求刺激的陋習(xí)，開始樹立取低度、攝營養(yǎng)以調(diào)適，護(hù)養(yǎng)身心的新價值取向，因此，黃酒企業(yè)只要做好導(dǎo)向性宣傳，必將會引起更多消費者的關(guān)注，從而使黃酒消費成為一種時尚。從黃酒國際市場需求量來看，根據(jù)有關(guān)部門的粗略估計，黃酒國際市場的需求量在50萬噸左右，目前黃酒特別是紹興黃酒在國際市場上的主要競爭對手為日本、臺灣等地的“紹興酒”，在中國實施原產(chǎn)地域保護(hù)制度之后，臺灣產(chǎn)紹興酒在日本市場的份額已從過去的80%下降到25%左右，中國黃酒在國際市場上有著更為廣闊的市場空間。

此外，黃酒的另一功能為烹任用酒，嘉善黃酒之所以能夠占領(lǐng)上海市場，在于他們首先占領(lǐng)了上海人的廚房。假如黃酒能夠廣泛的進(jìn)入中國老百姓的廚房，將會啟動一塊很大的國內(nèi)消費市場。烹飪用酒的另一大商機在于目前在全世界開設(shè)的達(dá)10萬家左右中國餐館，而現(xiàn)在這些餐館大多采用日本清酒，南朝鮮濁酒和臺灣的仿紹興酒。黃酒若能打開這個市場，其消費量將在20萬噸以上。

五、深度挖掘黃酒歷史文化內(nèi)涵，倡導(dǎo)時尚黃酒。通觀目前國內(nèi)的酒類市場，白酒是市場的老大，葡萄酒是市場新貴，啤酒市場爭奪則是愈演愈烈，只有黃酒市場仍是不慍不火。近幾年來，黃酒產(chǎn)量略有增加，但企業(yè)利潤卻不斷下降。因此，對于黃酒行業(yè)來說，最關(guān)鍵的在于找到黃酒發(fā)展的突破點，做大、做強黃酒市場。

2007中國黃酒10大新聞

一、2007年3月28日，在北京召開中國釀酒工業(yè)協(xié)會黃酒分會第三屆第三次常務(wù)理事會，參加會議有常務(wù)理事單位及相關(guān)單位的代表46人。百歲釀酒泰斗秦含章老先生也參加了會議并發(fā)表了熱情洋溢的講話。

二、2007年4月21日，在浙江寧波北侖舉行了行業(yè)內(nèi)刊《中國黃酒》的第五次編委會會議。本刊原編委、編輯18人參加了會議。會議產(chǎn)生了新一屆的編委會。

三、2007年5月3日，無錫市振太酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的“惠泉黃酒10年陳”喜獲比利時布魯塞爾國際評酒會的金獎，成為國內(nèi)黃酒內(nèi)唯一獲得此殊榮的品牌。

四、2007年5月24日至25日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會黃酒分會主辦，山東即墨黃酒廠承辦的“振興北方黃酒，拓展北方市場高層論壇”在山東青島舉行。

五、2007年6月20日，文化部公布第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目226名代表性傳承人名單，王阿牛被選為“紹興黃酒傳統(tǒng)釀制技藝”的代表性傳承人。

六、2007年9月11日，在北京人民大會堂舉行的“中國名牌產(chǎn)品暨中國世界名牌產(chǎn)品表彰大會”上，中國釀酒工業(yè)協(xié)會黃酒分會的會員企業(yè)中：浙江古越龍山紹興酒股份有限公司的“古越龍山”、“沈永和”；上海金楓釀酒有限公司的“石庫門”；上海冠生園和酒藥業(yè)有限公司的“和酒”；會稽山紹興酒有限公司的“會稽山”；塔牌紹興酒廠的“塔牌”等六家企業(yè)的七個品牌，榮獲“中國名牌”的光榮稱號。

七、2007年9月22日至23日，為了檢閱開發(fā)新產(chǎn)品的成就，促進(jìn)黃酒產(chǎn)品在新的起點上進(jìn)行創(chuàng)新活動，在浙江三門善好酒業(yè)集團有限公司舉行了全國黃酒新品鑒賞及學(xué)習(xí)，交流活動。共對全國各地送樣的48只黃酒新品進(jìn)行了鑒賞與交流。

八、2007年10月29日，中國黃酒博物館經(jīng)三年多時間的精心設(shè)計與建設(shè)，以氣宇軒昂的雄姿、底蘊深厚的內(nèi)容，正式在紹興竣工開館，接待游客。中國黃酒的博大精深可以在這博物館中得到一個完整的印象。同時舉辦了“紹興黃酒發(fā)展高層論壇”。中國釀酒工業(yè)協(xié)會理事長王延才出席并轉(zhuǎn)達(dá)了中國輕工業(yè)聯(lián)合會藩蓓蕾副會長的祝辭。

九、2007年11月8日，浙江紹興塔牌酒廠大規(guī)模舉行了第二屆“塔牌紹興黃酒開釀節(jié)”，同時舉行了由《中國酒》雜志主辦的“鑒湖源頭與紹興黃酒”戰(zhàn)略發(fā)展研討會。中國釀酒工業(yè)協(xié)會王琦秘書長出席并作了重要講話。

十、2007年11月19日，上海第一食品股份有限公司發(fā)布公司第六屆董事會第四次會議決議公告，審議通過《關(guān)于以配股方式募集資金收購上海冠生園華光釀酒藥業(yè)有限公司100%股權(quán)及投資新建10萬噸黃酒基地項目的議案》，這樣中國上海的二大黃酒企業(yè)“上海金楓”與“上海和酒”將合力打造上海黃酒的形象。

中國黃酒發(fā)展現(xiàn)狀

從產(chǎn)量來看，2001年以來，中國黃酒產(chǎn)量的增長率回升，2003年和2004年分別達(dá)到7.1%和20%，2005年，黃酒產(chǎn)量突破了200萬噸，中國黃酒年消費總量近200萬噸，但是銷售量與白酒和啤酒存在很大差距，僅占飲料酒總量的4-5%。2007年黃酒行業(yè)各項經(jīng)濟技術(shù)指標(biāo)又創(chuàng)新高，全國黃酒產(chǎn)量已達(dá)到230萬千升，銷售收入比上年增長26.6%（規(guī)模以上統(tǒng)計數(shù)據(jù)）。

截止2007年上半年，黃酒生產(chǎn)企業(yè)已有700家左右，平均年產(chǎn)量2000-3000千升，其中，生產(chǎn)規(guī)模在千噸以下的企業(yè)占80%，萬噸以上的30多家。黃酒在今后的一段時間內(nèi)仍會保持平均20%增長速率。

從消費狀況來看，國內(nèi)黃酒產(chǎn)品消費群體以中老年為主的格局依舊存在，但在很大程度上得到了改觀，而且正在向年輕化發(fā)展。

品牌列表

古越龍山紹興酒、會稽山紹興酒、女兒紅紹興酒、塔牌紹興酒、中糧紹興酒、咸亨紹興酒、白塔紹興酒、唐宋紹興酒、梁祝黃酒、上海和酒、上海石庫門黃酒、廬陵王黃酒、（湖北房縣）棗陽鹿頭地封黃酒、錫山特黃惠泉黃酒、蘇優(yōu)黃酒、南通白蒲、山東妙府老酒、山東即墨禾城老酒、清若空江蘇丹陽、 寧波阿拉老酒、烏氈帽酒業(yè)、 西塘老酒 、 浙江善好、 湖州乾昌、 福建老酒、陜西洋縣謝村黃酒、湖南酃酒、遼寧古缸黃酒、客家源黃酒、石龍嘴黃酒、古運河黃酒、梅州客家黃酒、平遠(yuǎn)八尺黃酒、閩安老酒、索卡黃酒、甘肅臨夏五山池、平?jīng)鲠轻键S酒