嗜鹽菌通常分布在曬鹽場(chǎng)、鹽湖、腌制品中以及世界上著名的死海中。嗜鹽菌能夠在鹽濃度為15—20%的環(huán)境中生長(zhǎng)，有的甚至能在32%的鹽水中生長(zhǎng)。極端嗜鹽菌有鹽桿菌（Halobacterium）和鹽球菌（Halococcus），屬于古菌。鹽桿菌細(xì)胞含有紅色素，所以在鹽湖和死海中大量生長(zhǎng)時(shí)，會(huì)使這些環(huán)境出現(xiàn)紅色。一些嗜鹽細(xì)菌的細(xì)胞中存在有紫膜，膜中含有一種蛋白質(zhì)，叫做細(xì)菌視紫紅質(zhì)，能吸收太陽(yáng)光的能量。

　　嗜鹽菌能引起食品腐敗和食物中毒，副溶血弧菌（Vibrio parahaemolyticus）是分布極廣的海洋細(xì)菌，也是引起食物中毒的主要細(xì)菌之一，通過(guò)污染海產(chǎn)品、咸菜、烤鵝等致病。嗜鹽菌可用于生產(chǎn)胞外多糖、聚羥基丁酸（PHB）、食用蛋白、調(diào)味劑、保健食品強(qiáng)化劑、酶保護(hù)劑、計(jì)算機(jī)存儲(chǔ)器等，還可用于海水淡化、鹽堿地改造利用以及能源開(kāi)發(fā)等醫(yī)學(xué)教`育網(wǎng)搜集整理。