嗜鹽菌通常分布在曬鹽場、鹽湖、腌制品中以及世界上著名的死海中。嗜鹽菌能夠在鹽濃度為15—20%的環(huán)境中生長，有的甚至能在32%的鹽水中生長。極端嗜鹽菌有鹽桿菌（Halobacterium）和鹽球菌（Halococcus），屬于古菌。鹽桿菌細胞含有紅色素，所以在鹽湖和死海中大量生長時，會使這些環(huán)境出現(xiàn)紅色。一些嗜鹽細菌的細胞中存在有紫膜，膜中含有一種蛋白質(zhì)，叫做細菌視紫紅質(zhì)，能吸收太陽光的能量。

　　嗜鹽菌能引起食品腐敗和食物中毒，副溶血弧菌（Vibrio parahaemolyticus）是分布極廣的海洋細菌，也是引起食物中毒的主要細菌之一，通過污染海產(chǎn)品、咸菜、烤鵝等致病。嗜鹽菌可用于生產(chǎn)胞外多糖、聚羥基丁酸（PHB）、食用蛋白、調(diào)味劑、保健食品強化劑、酶保護劑、計算機存儲器等，還可用于海水淡化、鹽堿地改造利用以及能源開發(fā)等醫(yī)學教`育網(wǎng)搜集整理。