蛋白質(zhì)和氨基酸的代謝試驗(yàn)其原理為：不同種類的細(xì)菌分解蛋白質(zhì)的能力不同。細(xì)菌對(duì)蛋白質(zhì)的分解，一般先由胞外酶將復(fù)雜的蛋白質(zhì)分解為短肽（或氨基酸），滲入菌體內(nèi)，然后再由醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)搜集整理胞內(nèi)酶將肽類分解為氨基酸。具體試驗(yàn)方法有：

　　1.明膠液化試驗(yàn)；

　　2.吲哚試驗(yàn)（靛基質(zhì)試驗(yàn)）；

　　3.硫化氫試驗(yàn)；

　　4.尿素酶試驗(yàn)；

　　5.苯丙氨酸脫氨酶試驗(yàn)；

　　6.氨基酸脫羧酶試驗(yàn)。