葉黃素的重要性在全球的營(yíng)養(yǎng)學(xué)界都得到肯定。眼睛的黃斑部之所以是黃顏色，就是因?yàn)樗錆M了葉黃素及其同系列物質(zhì)。葉黃素有過(guò)濾藍(lán)光和抗氧化的作用，是幫助眼睛發(fā)育的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)元素之一。

　　藍(lán)光是400～500納米的高能量光（是陽(yáng)光中的一種看不見(jiàn)藍(lán)光波），過(guò)量可造成視網(wǎng)膜損害。特別是嬰幼兒更是值得注意。因?yàn)閶雰撼錾鷷r(shí)的晶狀體相對(duì)比較清澈，0～2歲年齡段，大約70%～80%的藍(lán)光可以穿透晶狀體到達(dá)視網(wǎng)膜，2～10歲年齡段，大約60%～70%的藍(lán)光會(huì)照射到視網(wǎng)膜。同時(shí)，寶寶的視網(wǎng)膜中布滿了細(xì)微血管以輸送更多的氧氣滿足發(fā)育的需要，這也使具有攻擊和破壞作用的氧自由基數(shù)量增多，促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育的重要物質(zhì)DHA很容易被氧化。因此，在生命早期，尤其是從出生到4歲之內(nèi)，葉黃素的作用顯得尤其重要，它能夠有效地過(guò)濾藍(lán)光，抵抗DHA氧化，有助于保護(hù)嬰幼兒的視網(wǎng)膜。

　　深綠色、黃色、橙色的蔬菜及蛋黃中都含有葉黃素，其中以深綠色蔬菜如菠菜、甘藍(lán)等葉黃素含量較豐富。

　　母乳是寶寶最好的食物。葉黃素是母乳中的一種成分，每升母乳平均含25微克葉黃素。

　　如果不能母乳喂養(yǎng)或母乳不夠，建議選擇添加了葉黃素的配方奶粉。研究發(fā)現(xiàn)，嬰幼兒往往進(jìn)食蔬菜不足。這些寶寶除食用添加葉黃素的配方奶粉外，還應(yīng)多攝取蔬果，從食物中補(bǔ)充足夠的葉黃素，促進(jìn)眼睛健康。