唐代大醫(yī)學家孫思邈的弟子孟詵（公元621—714年）所著《食療本草》是我國也是世界上現(xiàn)存最早的飲食療法專著。

　　我們的祖先很早就認識到了飲食與痰病和健康的關系，便開始用食物治療疾病，并且積累了很豐富的經驗?！吨芏Y》中就載有“食醫(yī)”之職，并有對食物的調制記載?！渡胶＝洝贰ⅰ渡褶r本草經》中記載了不少食后有療疾效果的食物藥物。據《漢書·藝文志》記載秦漢之際已經有了食療專書—《神農食禁》（七卷），惜此書已亡佚。晉隋唐時食療專著據統(tǒng)計有四十余種，這些書現(xiàn)在幾乎全部已亡佚。某些書籍的片斷資料可從《醫(yī)心方》所引用的內容中找到。

　　值得提出的是孫思邈所著的《備急千金要方》中，專寫了一卷（卷二十六）——“食治篇”，這是我國現(xiàn)存最早有關飲食療法的專篇。孫氏首先主張：凡疾病應先以食治，食治不愈，再予服藥。他認為食治不是要吃的多或是貴重食物，而在于食物能否有利于人體需要。本篇收載的食療用品達160種之多，而且多屬簡便易得。如對夜盲癥廣泛使用牛、羊等動物肝臟，對腳氣病的防治用含維生素較多的谷皮煎湯煮粥食用，對缺碘性甲狀腺腫（癭）用海藻、昆布，動物甲狀腺（鹿靨、牛靨）來治療，用烏鯉魚煮湯治療水腫等等。醫(yī)學'教育網收集整理孫氏還認為：若能用飲食來治療病患者，才夠得上是高明的醫(yī)生。在孫氏的影響下，他的弟子盂詵著成了我國現(xiàn)存最早的一部飲食療法專著——《食療本草》。

　　盂詵總結了前人有關飲食治療疾病的經驗知識，收集本草食物200種，著成了《食療本草》（三卷）原書已佚，現(xiàn)存有敦煌莫高窟所發(fā)現(xiàn)古抄本殘卷（原卷被盜存英國博物館）。佚文見于《證類本草》、《醫(yī)心方》等書中。書中所選物品主要為易采易得的果實、蔬菜之類，這些大多富有調節(jié)人體生理機能所必須的礦物質及維生素，而且具有補養(yǎng)健身的作用。如藕“寒，主補中，養(yǎng)神力，益氣力，除百疾，久服輕身，耐寒不饑，延年。”冬瓜“寒，主治腹水絞脹，又利小便，止消渴。”再則書中對于若于食物配合烹調加工也有些闡述。如“蕪荑……作醬食之甚香，其功優(yōu)勝于榆仁……”書中還最早記載了花粉食品。