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營養(yǎng)素是指食物中可給人體提供能量（能量食品）、機(jī)體構(gòu)成成分和組織修復(fù)以及生理調(diào)節(jié)功能的化學(xué)成分。凡是能維持人體健康（健康食品）以及提供生長、發(fā)育和勞動所需要的各種物質(zhì)均稱為營養(yǎng)素。人體所必需的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）、醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理脂肪、糖（碳水化合物）、無機(jī)鹽（礦物質(zhì)）、維生素（維生素食品）、水等6類。
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