唾液內(nèi)至少有以下四種蛋白質(zhì)可抑制微生物生長而預(yù)防口腔內(nèi)感染。第一種是腺泡細胞分泌的過氧化酶，主要是乳過氧化物酶，它同硫氰酸鹽一起構(gòu)成唾液的防御屏障。因為硫氰酸鹽的氧化產(chǎn)物能使細菌蛋白中的硫醇基氧化而抑制細菌生長。第二種是溶菌酶，它主要由漿黏液細胞產(chǎn)生，部分小葉內(nèi)導(dǎo)管也分泌少量溶菌酶，它可水解革蘭陽性菌細胞壁上的粘多糖或粘多肽的某些成分，使細菌對溶解作用敏感，因而具有抗菌特性。第三種是免疫球蛋白，主要是IgA，其含量高出血清100倍。唾液IgA約85%屬于分泌型IgA（SIgA），由結(jié)締組織內(nèi)的漿細胞產(chǎn)生，同細菌和病毒發(fā)生凝集反應(yīng)，結(jié)合與黏附有關(guān)的細菌抗原，或作用于細菌代謝關(guān)鍵的酶，在黏膜的局部免疫中起重要作用，其抗鼻病毒和流感病毒的作用優(yōu)于全身免疫，病毒可能通過sIgA和單核一吞噬細胞系統(tǒng)聯(lián)合作用而被殺滅。缺乏SIgA的患者對于引起淺表性黏膜病變的病毒無免疫力。第四種是乳鐵蛋白，主要分布在腮腺和下頜下腺的漿黏液細胞內(nèi)，在有特異性抗體存在的情況下，它能增強抗體對微生物的抑制作用。醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)搜集整理

　　此外，α-淀粉酶除主要起消化作用外，它破壞淋球菌細胞壁上的多糖，也是唾液中活躍的淋球菌抑制劑。乳鐵蛋白能抑制那些需要鐵的細菌的生長，具有殺滅鏈球菌的作用。

　　需要說明的是：唾液在行使防御、保護作用的同時。循環(huán)血液中的感染物質(zhì)也可在腺體本身無病變時進入唾液，特別是病毒，如乙型肝炎病毒可通過唾液傳染。

　　美國國立牙科研究院研究人員發(fā)現(xiàn)，人類唾液分泌一種因子，可以阻斷艾滋病病毒從感染的細胞中溢出，說明這種病為什么不會經(jīng)口腔傳染。研究者目前正深入研究，以便能進一步認識這種因子。