果實(shí)類中藥的藥用部位通常是采用完全成熟或?qū)⒔墒斓墓麑?shí)；少數(shù)為幼果，如枳實(shí)；多數(shù)采用完整果實(shí)，如五味子；有的采用果實(shí)的一部分或采用部分果皮或全部果皮，如陳皮、大腹皮等；也有采用帶有部分果皮的果柄，如甜瓜蒂；甚至僅采用中果皮部分的維管束組織，如橘絡(luò)、絲瓜絡(luò)；有的采用整個(gè)果穗，如桑椹。

　　1.性狀鑒別：鑒別果實(shí)類中藥，應(yīng)注意其形狀、大小、顏色、頂端、基部、表面、質(zhì)地、破斷面及氣味等。果實(shí)的頂端一般有柱基或其他附屬物，下部有果柄或果柄脫落的痕跡。

　　2.顯微鑒別果實(shí)由果皮及種子組成，果皮的構(gòu)造可分為外果皮、中果皮及內(nèi)果皮三部分：

　　（1）外果皮 與葉的下表皮相當(dāng)。通常為一列表皮細(xì)胞，外被角質(zhì)層。有的具非腺毛，少數(shù)具腺毛，如吳茱萸；或具腺鱗，如蔓荊子。偶有氣孔存在。有的表皮細(xì)醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理胞中含有色物質(zhì)內(nèi)或色素，如花椒；有的表皮細(xì)胞間嵌有油細(xì)胞，如五味子。

　?。?）中果皮 與葉肉組織相當(dāng)，通常較厚，大多由薄壁細(xì)胞組成，在中部有細(xì)小的維管束散在，有的可見(jiàn)石細(xì)胞、油細(xì)胞、油室或油管等。如枳殼的中果皮內(nèi)有油室，茴香的中果皮內(nèi)可見(jiàn)油管。

　　（3）內(nèi)果皮與葉的上表皮相當(dāng)，是果皮的最內(nèi)層組織，大多由一列薄壁細(xì)胞組成。有的內(nèi)果皮細(xì)胞全為石細(xì)胞，如胡椒。有些核果的內(nèi)果皮，則由多層石細(xì)胞組成。傘行科植物的內(nèi)果皮，常為以5～8個(gè)狹長(zhǎng)的薄壁細(xì)胞互相并列為一群，各群以斜角聯(lián)合呈鑲嵌狀，稱為“鑲嵌細(xì)胞”。