現(xiàn)在的上班族，想多吃點菜怎么辦？最新的潮流是：吃輕食。

二三十塊錢一份的外賣盒里，生菜葉子打底，鋪上少油烹調(diào)的肉類，搭配點粗糧堅果，再澆一盒沙拉醬、油醋汁，看上去分外五彩繽紛，營養(yǎng)健康。

但啃上一口，生無可戀，誰看了不想點一首《馬太受難曲》。

最后往往是把上面的肉和圣女果撿吧撿吧吃了，下面的綠葉子象征性動兩下。

同事戲稱上面那層為「輕食可食部」，即輕食的可食用部分。

更煩人的是，吃飯這件一天中美好幸福的事，被寡淡的生菜雞胸胡蘿卜變成了折磨，吃完覺得人生受了莫大的委屈。（寫到這里，眼淚不禁流了出來）

很多人堅持不了幾天，就向炸雞火鍋等陽間食物投降了。

光說我自己，連續(xù)一個月每天一頓吃下來，極力克制自己的欲望，結(jié)果非但沒瘦，反而胖了五斤，整個人大崩潰。網(wǎng)上一搜，很多網(wǎng)友都有同樣的遭遇：

簡直讓人懷疑人生。但這能怪咱們自己個兒嗎？

不能！

要怪就怪，現(xiàn)在的輕食產(chǎn)品，真的不咋地。今天，就來和大家聊聊輕食的「三宗罪」。

鄭重聲明：口味喜好有差異，本文不適合「澆上油醋汁能啃三米綠化帶」的朋友，你們是這個物質(zhì)極大豐富時代的天選之人。

輕食問題一：中看不中吃

輕食，light meal。沙拉，salad。

一言以蔽之：舶來品。

相傳 17 世紀(jì)的歐洲……算了，「輕食」這個詞的概念、來源、流派咱們就不在這兒掰扯了。

異彩紛呈，品類豐富，閻王爺看了都想把「每天一份長命百歲」打在公屏上。

但對于大多數(shù)「中國胃」來說，它中看不中吃啊，朋友圈秀一下健康可以，但真要是每天來一份，我也不稀罕長命百歲了，活著簡直都沒啥盼頭。

輕食重新定義了什么叫「食之無味，棄之可惜」。

生冷蔬菜，不太合大多數(shù)中國人的口味。中國人大多喜歡吃熟食、熱食，這寫在我們飲食文化基因里。鍋蓋一掀，熱氣蒸騰，食欲也就跟著上來了。

但輕食里的蔬菜，往往就是拿各種各樣的生菜葉子往盒子里一鋪，美其名曰「混合蔬菜基底」。

這種簡單直接的烹調(diào)方式，容易讓人吃出蔬菜 PTSD，一想到吃菜就反射性痛苦，懷疑自己變成了兔子。

輕食里的肉，讓難吃難上加難：又干又柴又寡淡。

為了符合健康食物的印象，輕食中的肉往往會選用脂肪少的雞胸、牛腱子，加點香料干煎或水煮一下。

調(diào)味嫩度全靠店家的烹飪水平，火候一旦不對，分分鐘讓你嚼到懷疑人生。

好不好吃先不評價，對腮幫子的鍛煉非常到位。

輕食問題二：搭配好看，但不均衡

講真，現(xiàn)在很多外賣的輕食，比起營養(yǎng)搭配，更講究色彩搭配。紅橙黃綠青藍(lán)紫一應(yīng)俱全，拍照是挺好看的。

輕食大多以「健康」「營養(yǎng)」為營銷噱頭，但真正做到了嗎？大部分還真沒有。

生的菜看起來體積大，但實際上量真的不多。

怎么說呢？感覺自己吃了一盆蔬菜，感天動地，今天的健康小目標(biāo)總算達(dá)成了吧……

結(jié)果一上稱——

一大堆還不到 100 克 ？？？除去蓋子的重量甚至只有 90 克。

膳食指南中推薦的蔬菜攝入量是每天 300～500 克，90 克蔬菜距離一餐量，也就只算剛起步。

敢情兒吭哧吭哧啃了半天，以為自己成為了蔬菜達(dá)人，結(jié)果發(fā)現(xiàn)僅僅完成了三分之一……

更悲催的是，經(jīng)歷了這樣一次「酷刑」，今天已經(jīng)沒有任何力氣再吃一份蔬菜了。

明明只要把這些菜葉子做熟，體積就會急劇縮小，加半勺蠔油，吃完也就兩三口的事，毫無壓力和痛苦。

一大盤蔬菜煮完后成了一小坨

有人可能要說，生的菜葉子能更好的保留營養(yǎng)。但凡事得講究平衡，生的吃兩口，熟的吃半斤，哪個劃算？

蔬菜之外，要是再細(xì)究蛋白質(zhì)、碳水、脂肪和各類微量營養(yǎng)素的搭配，那就更沒有章法了。

為了寡淡的蔬菜肉類能好吃一點，很多輕食搭配的醬料，熱量高得嚇人。

不少小伙伴為了讓蔬菜不那么難以下咽，把滿滿一盒沙拉醬倒進(jìn)去攪拌，讓每一片菜葉上都包裹著醬汁……

這樣吃，圖個啥子喲。

輕食問題三：性價比真不高

這兩年，健康生活方式越來越流行，輕食的價格也跟著水漲船高。據(jù)說全國的餐飲行業(yè)，輕食已經(jīng)擁有上億規(guī)模的市場了。

對比經(jīng)常打折還滿減的炒菜蓋飯麻辣燙，外賣吃輕食就一個字：貴。

輕食調(diào)味清淡，蔬菜容易爛，食材的品質(zhì)和處理成本確實會更高一些，但一份 20 起步的價格，還是讓不少一線城市的干飯人肝兒疼。

就比如前些天吃的這份，幾塊千葉豆腐，兩縷西藍(lán)花，一小塊玉米，幾塊胡蘿卜，下面鋪一層紫米飯，美其名曰「海鹽照燒豆腐水牛芝士熱沙拉烤雜蔬配黑米飯」，到手價 32 元。

我百思不得其解，是什么關(guān)鍵詞讓它跨入了 30 元的價格檔位。同樣的食材分量，如果換成麻辣燙，估計不用 20 元就能拿下……

總之，吃了一個月輕食，在克制和放縱之中輾轉(zhuǎn)反復(fù)。終于，我悟出了健康的真諦——

不痛苦，才可持續(xù)

無論是想減肥，還是想養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，要想堅持下去，都有一條原則：

不要太讓自己感到痛苦。

現(xiàn)在很多輕食產(chǎn)品，又貴又不好吃，很容易因為中午遭了罪而晚上好好補償自己，這樣不僅很難養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，還會不斷責(zé)怪自己意志力薄弱。

健康飲食不意味著禁欲，也不是一錘子買賣，這是我們一生都要持之以恒的習(xí)慣，不能忤逆自己與生俱來的飲食偏好。

那該怎么辦呢？

從本土美食找答案，「中式輕食」有非常大的潛力！

蔬菜系列，有東北大拌菜、蠔油生菜、白灼菜心、香菇油菜、蒜蓉空心菜、果仁菠菜、涼拌金針菇、油燜菜……

肉蛋品類，有椰子雞、酸菜魚、辣鹵排骨、豆腐鯽魚、椒麻雞、白灼蝦、燉蹄筋、肉末蒸蛋、蹺腳牛肉、小雞燉蘑菇……

各大菜系美食種類那么豐富，只要稍加改良，減油減鹽減糖，蔬菜肉類互相組合搭配，就是很完美的健康餐！

實在嫌麻煩，開發(fā)個低鹽低脂、搭配均衡的麻辣燙 / 番茄火鍋一人食套餐，也很棒啊。

輕食商家們，看到了嗎？發(fā)財致富的秘籍在向你招手，這是廣大干飯人的發(fā)自內(nèi)心的呼聲。

真的不想再啃生菜嚼雞胸了。

感恩。 

營養(yǎng)點評

據(jù)我多年的點外賣經(jīng)驗，大部分輕食商家的套路都高度一致：

生菜打底，雞胸 / 瘦牛肉 / 巴沙魚提供蛋白質(zhì)，紫薯 / 玉米 / 小番茄點綴顏色，搭配油醋汁 / 芝麻醬之類的調(diào)味汁，口味相似度高達(dá) 99%。

這樣一份輕食沙拉的熱量通常不超過 300 千卡。偶爾一頓吃吃還可以，長期堅持的話，就算口味上能接受，營養(yǎng)也不大跟得上——碳水太少，蛋白質(zhì)可能不足，蔬菜的攝入量也沒想象中多。

就目前的外賣選擇來看，營養(yǎng)搭配合理，烹調(diào)又稱心如意的輕食非常之少。

比起天天逼自己吃草減肥，不如試著調(diào)整口味，逐漸養(yǎng)成少油少鹽的健康飲食習(xí)慣。

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