有一種蔬菜，它富含大量礦物質(zhì)和微量元素，熱量比蘋(píng)果還要低一半，原產(chǎn)于波斯，但2000年前就傳到我國(guó)了。它就是——菠菜！

春天的菠菜長(zhǎng)得比較嫩小，不怎么壯，但是連根帶葉都是最鮮嫩的，不管是涼拌、清炒、做湯，還是榨汁做成其他美食，都非?？煽?。

“常吃菠菜，大腦不衰”，眾所周知的，菠菜是補(bǔ)鐵補(bǔ)腦佳品，女人和小孩適合多吃~尤其春天的菠菜，休眠儲(chǔ)存了一冬的能量，開(kāi)始旺長(zhǎng)，還沒(méi)有蟲(chóng)害的干擾。

菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量類胡蘿卜素、維生素A/B/C、膳食纖維、葉黃素、維生素K以及鉀、鎂、鐵、磷等，食用后可以為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于增強(qiáng)機(jī)體免疫力十分有益。

如果缺乏維生素A會(huì)導(dǎo)致眼睛干澀、看東西“模糊”。菠菜中的胡蘿卜素在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A，可降低視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)。對(duì)常看手機(jī)的人應(yīng)該是有不小的幫助。

葉酸最初是在菠菜的葉子中被發(fā)現(xiàn)，因此得名“葉”酸。葉酸是人類細(xì)胞生長(zhǎng)、分裂不可缺少的成分，能夠在一定程度上補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)能夠降低心血管事件的發(fā)生、延緩腦細(xì)胞衰老，而多攝入葉酸含量多的食物，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。

菠菜中含有一種與哺乳動(dòng)物體內(nèi)的胰島素相似的成分，2型糖尿病患者經(jīng)常吃菠菜，可維持血糖穩(wěn)定，有利于控制病情。另外，菠菜中還含有葉黃素，這種成分有利于預(yù)防糖尿病患者視網(wǎng)膜病變。

另外菠菜中鉀元素的含量不遜于香蕉和獼猴桃，同時(shí)還含有較多的鎂、鈣等礦物質(zhì)，是名副其實(shí)的高鉀低鈉食物，特別適合高血壓人群食用。

菠菜中含有豐富的鈣、磷、蕓香貳、胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有維生素C、維生素E、輔酶Q10等美膚的成分。并且，菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖作用，既抗衰老又增強(qiáng)青春活力。民間還用菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時(shí)間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，，延緩衰老，增進(jìn)身體健康。

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

菠菜中豐富的維生素A、B、C可以幫助你從焦躁不安的狀態(tài)中走出，趕走緊張情緒，改善憂郁的心情。

有人會(huì)說(shuō)不喜歡吃菠菜，因?yàn)樗锌酀叮鋵?shí)只要將菠菜放入開(kāi)水里焯燙幾秒鐘，然后再撈出，做成的各種美味，既沒(méi)澀味，還去掉了部分草酸和農(nóng)藥殘留，菠菜也能一直保持翠綠顏色哦！

菠菜雖好，也有禁忌。下面這幾點(diǎn)，食用菠菜時(shí)一定要多注意：

去澀味 除草酸

菠菜中的草酸含量非常高，食用后會(huì)與體內(nèi)的鈣相結(jié)合生成難溶性的草酸鈣，從而影響人體對(duì)鈣的吸收。如果烹飪前先把菠菜用沸水焯一下，即可去除菠菜中80%以上的草酸，還能減少澀味。

加重腹瀉

菠菜具有一定滑腸作用，腹瀉的人最好別吃。

泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者不宜吃菠菜

可加重結(jié)石病

草酸鈣結(jié)石和尿酸結(jié)石患者要盡量避免食用富含草酸的食物，而菠菜的草酸含量是蔬菜中最高的，更應(yīng)該格外的注意，可以選擇不吃。

俗話說(shuō)病從口入，如果成為一名公共營(yíng)養(yǎng)師，可以關(guān)注家庭的營(yíng)養(yǎng)健康，對(duì)于一個(gè)家庭的健康，減少疾病的發(fā)生比例，作用也是非常大的。用一句夸張些話說(shuō)，就是“一人學(xué)營(yíng)養(yǎng)，全家都健康”。即使不是為了就業(yè)，也可以學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，成為一名公共營(yíng)養(yǎng)師。看完公共營(yíng)養(yǎng)師這么多的優(yōu)勢(shì)，是不是心動(dòng)了？快看看如何報(bào)考吧，早報(bào)考早取證哦~

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