清炒法操作方法都包括什么
清炒法操作方法是中藥學(xué)職稱考試會(huì)考到的內(nèi)容,為了幫助中藥學(xué)職稱考生了解,掌握更多知識(shí)點(diǎn)、考點(diǎn),醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)為大家搜集整理如下:
1.炒黃
將凈制或切制后的藥物,置熱鍋內(nèi),用文火(或中火)炒至藥物較原色加深,鼓起,有爆裂聲,并有香氣逸出時(shí),取出放涼。
2.炒焦
取凈制或切制后的藥物,置熱鍋內(nèi),用中火加熱,炒至藥物表面焦黃色或焦褐色,有焦香氣逸出時(shí),出鍋,攤開晾涼。
3.炒炭
取凈制或切制后的藥物,置熱鍋內(nèi),用武火或中火炒至藥物表面焦黑色,內(nèi)部呈焦黃色或至規(guī)定程度時(shí),噴淋少許清水,熄滅火星,取出,攤開晾涼。
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