為了幫助中藥學職稱考生了解，掌握更多知識點、考點，更好的復習備考中藥學職稱考試，醫(yī)學教育網為大家搜集整理了麩炒的注意事項如下：

（1）輔料用量要適當。麥麩量少則煙氣不足，達不到熏炒要求；麥麩量多則造成浪費。

（2）火力適當。麩炒一般用中火；鍋預熱程度以“麩下煙起”為度。

（3）麥麩要均勻撒布熱鍋中，使藥物受熱均勻。

（4）麩炒藥物要求干燥，以免藥物黏附焦化麥麩。

（5）麩炒藥物到火候時，要求迅速出鍋，防止出現(xiàn)焦斑。

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