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每100kg藥物，用麥麩10～15kg。

目的：增強療效——如山藥、白術等。

緩和藥性——如枳實、蒼術等。

矯臭矯味——如僵蠶等。

操作方法：先用中火或武火將鍋燒熱，再將麥麩均勻撒入熱鍋中，至起煙時投入藥物，快速均勻翻動并適當控制火力，炒至藥物表面呈黃色或深黃色時取出，篩去麥麩，放涼。

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