黃酮的溶解性是中藥化學(xué)?？贾R點(diǎn)，為了幫助廣大考生復(fù)習(xí)，小編為大家整理出如下相關(guān)知識，希望對大家有幫助！

一般黃酮苷元難溶或不溶于水，易溶于甲醇、乙醇、醋酸乙酯、乙醚等有機(jī)溶劑及稀堿水溶液中。黃酮、黃酮醇、查耳酮等平面性強(qiáng)的分子，因分子與分子間排列緊密，分子間引力較大，故難溶于水；而二氫黃酮和二氫黃酮醇等，因系非平面性分子，故分子與分子間排列不緊密，分子間引力降低，有利于分子進(jìn)入，在水中溶解度稍大醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)編輯整理。至于花色苷元（花青素）類雖也為平面性結(jié)構(gòu)，但因以離子形式存在，具有鹽的通性，故親水性較強(qiáng)，水中溶解度較大。黃酮苷一般易溶于水、甲醇、乙醇等強(qiáng)極性溶劑中；但難溶或不溶于苯、氯仿等有機(jī)溶劑中。糖鏈越長，則水中溶解度越大。糖的結(jié)合位置不同，對苷的水中溶解度也有一定的影響，一般3-O-葡萄糖苷的水溶性大于7-O-葡萄糖苷。

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