小兒營養(yǎng)素-護師資格考試精華：

（一）蛋白質：

蛋白質是組織細胞增長、修復的重要物質，也可供能。蛋白質主要來源于動植物食品。乳類和蛋類的蛋白質具有最適合構成人體蛋白的必需氨基酸配比，生理價值最高醫(yī)`學教育網搜集整理。小兒不宜長期攝食單一的谷類食物，以免發(fā)生蛋白質營養(yǎng)不良。嬰幼兒生長旺盛，因此每日蛋白質需要量較成人相對多。母乳喂養(yǎng)者，每日需蛋白質29./kg，牛乳喂養(yǎng)者約3.5g/kg.

（二）脂肪：

脂肪是主要供能營養(yǎng)素。嬰兒每日需要脂肪量應占總需能量的30%～35%，其中必需脂肪酸應占l%～2%.

（三）碳水化合物：

碳水化合物（糖類）是最重要的供能營養(yǎng)素。碳水化合物所產的能量應占總能量的50%～60%.

（四）水：

嬰兒體內水分占體重的70%～75%，較成人（60%～65%）為高。嬰兒每日每千克需水約150ml，以后每3歲減少25m1/kg.

（五）維生素：

為非供能物質，對調節(jié)體內各種代謝過程和生理活動、維持正常生長發(fā)育起極重要作用。維生素可分為脂溶性維生素（A、D、E、K）和水溶性維生素（C和B族）。維生素A促進生長發(fā)育和上皮的完整，并是形成視紫質所必需。還能促進免疫功能。B族維生素包括B1.、B2、B6、B12趴維生素PP、葉酸，它們是各種輔酶和酶的成分，參與體內多種物質代謝，對生長發(fā)育、生血和神經組織代謝有重要作用。維生素C參與人體的羥化和還原過程，對抗體和紅細胞的生成均有重要作用，能防治壞血病。維生素D調節(jié)鈣磷代謝，維持血鈣、磷濃度，保證骨骼和牙齒正常發(fā)育。

（六）礦物質：

鈣、磷、銅、鐵、鋅、鈉、鉀、氯、碘、鎂等礦物質不能自身合成，必須從食物中攝取。

（七）食物纖維素：

食物纖維素無營養(yǎng)功能，但能增加糞便體積，促進排泄。人體每日必須攝入定量的纖維素。