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兒童營(yíng)養(yǎng)素的需求
維持生命和生理功能最重要的因素是:能量。
構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本成分,是維持人體生理功能的物質(zhì)基礎(chǔ):蛋白質(zhì)。
機(jī)體能量的重要來源和主要儲(chǔ)存形式:脂類。
兒童攝入能量的主要來源:碳水化合物。
兒童少年對(duì)能量的需要包括:
①維持基礎(chǔ)代謝。
②食物熱效應(yīng)或食物特殊動(dòng)力作用。
③活動(dòng)消耗。機(jī)體能量消耗的主要部分:肌肉活動(dòng)。
④生長(zhǎng)所需。兒童特有。
⑤排泄消耗。
維生素:
①不能在人體內(nèi)合成或合成不足(除維生素D以外),必須由食物供給;
②天然存在于食物中,含量甚微,常以μg或mg計(jì)量;
③具有重要的生理功能,但不能提供能量,也非構(gòu)成人體組織的部分。
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