肥胖的膳食營(yíng)養(yǎng)是公衛(wèi)醫(yī)師考試中十分重要的知識(shí)點(diǎn)，為了幫助公衛(wèi)醫(yī)師考試的考生朋友們更好的復(fù)習(xí)，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)的小編也為您整理撰文如下：

一、何為肥胖

肥胖是由于長(zhǎng)期能量攝入過多，超過機(jī)體能量消耗，體內(nèi)過多能量轉(zhuǎn)化為脂肪，使得體內(nèi)脂肪堆積過多，引起的一種多因素的慢性代謝性疾病。同時(shí)肥胖還是高血壓、心腦血管疾病、糖尿病等多種慢性疾病的重要病因。

（1）體質(zhì)指數(shù)（BMI）法：判斷肥胖一般可以通過體質(zhì)指數(shù)（BMI）進(jìn)行判斷，計(jì)算公式為：

BMI=體重（kg）÷身高（m2）（kg/m2）

我國(guó)提出的適合中國(guó)居民的判斷標(biāo)準(zhǔn)為：18.5～23.9為正常，≥24為超重，≥28為肥胖。

（2）身高標(biāo)準(zhǔn)體重法：這是WH0推薦的傳統(tǒng)上常用的衡量肥胖的方法，肥胖度（%）= [實(shí)際體重（kg）-身高標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）]/身高標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）×100%.判斷標(biāo)準(zhǔn)是：凡肥胖度≥10%為超重；20%～29%為輕度肥胖；30%～49%為中度肥胖；≥50%為重度肥胖。

二、肥胖的膳食原則

（1）控制總能量攝入

一般情況，推薦的膳食構(gòu)成為蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的供能比分別為l5%、＜30%和50%～55%.

一般來說，合適的能量攝入量為：理想體重（kg）×（20～25）（kcal/kg）

推薦每天只要減少500kcal的能量攝入，就能達(dá)到每周減輕0.5kg體重效果。

（2）改變宏量營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成

常用的減肥膳食，主要包括低脂、低碳水化合物和高蛋白質(zhì)膳食。該膳食不僅可以保證營(yíng)養(yǎng)，還可增加飽腹感，提高依從性。有利于減肥膳食的長(zhǎng)期堅(jiān)持。

在選擇蛋白質(zhì)食物時(shí)，以魚蝦等水產(chǎn)品、禽類、瘦肉為主。同時(shí)減少烹調(diào)油的使用量，一天不能超過25g.

（3）保證維生素和礦物質(zhì)的供給

合理搭配食物，多食用新鮮蔬菜、水果、豆類和牛奶等。

（4）增加膳食纖維

食用膳食纖維多的食物，每天攝入大概在30g左右，相當(dāng)于500g綠葉菜和100g粗糧中所含的膳食纖維。

（5）烹調(diào)方法以拌、燉、蒸、燜為主，減少煎、炸、燒、烤等。

（6）糾正不良飲食習(xí)慣，避免暴飲暴食，少吃零食，同時(shí)增加健康的生活行為，每天保證一定量的運(yùn)動(dòng)。

以上就是小編為您整理的有關(guān)肥胖的膳食營(yíng)養(yǎng)的文章，希望公衛(wèi)醫(yī)師考試的考生朋友們可以認(rèn)真復(fù)習(xí)，?？荚嚦晒?！