食品污染的種類是公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試中會出現(xiàn)的知識點，為幫助大家更好的復(fù)習(xí)，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編就為大家整理了食品污染的種類的相關(guān)內(nèi)容，供大家參考。

食品在生產(chǎn)、加工、儲存、運輸和銷售的過程中有很多污染的機會，會受到多方面的污染。污染后有可能引起具有急性短期效應(yīng)的食源性疾病或具有慢性長期效應(yīng)的長期性危害。一般情況下，常見的主要食品衛(wèi)生問題均有這些污染物所引起。食品污染的種類按其性質(zhì)可分為以下三類：

1.生物性污染：食品的生物性污染包括微生物、寄生蟲和昆蟲的污染，主要以微生物污染為主，危害較大，主要為細(xì)菌和細(xì)菌毒素、霉菌和霉菌毒素。

2.化學(xué)性污染：來源復(fù)雜，種類繁多。主要有：

①來自生產(chǎn)、生活和環(huán)境中的污染物，如農(nóng)藥、有害金屬、多環(huán)芳烴化合物、N-亞硝基化合物、二惡英等。

②從生產(chǎn)加工、運輸、儲存和銷售工具、容器、包裝材料及涂料等溶入食品中的原料材質(zhì)、單體及助劑等物質(zhì)。

③在食品加工儲存中產(chǎn)生的物質(zhì)，如酒類中有害的醇類、醛類等。

④濫用食品添加劑等。

3.放射性污染：食品的放射性污染主要來自放射性物質(zhì)的開采、冶煉、生產(chǎn)以及在生活中的應(yīng)用與排放。特別是半衰期較長的放射性核素污染，在食品衛(wèi)生上更加重要。