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食品樣品采樣
采樣原則 | ①根據(jù)檢驗(yàn)?zāi)康?、食品特點(diǎn)、批量、檢驗(yàn)方法、微生物的危害程度等確定采樣方案。 ②應(yīng)采用隨機(jī)原則進(jìn)行采樣,確保所采集的樣品具有代表性。 ③采樣過程遵循無菌操作程序,防止一切可能的外來污染。 ④樣品在保存和運(yùn)輸?shù)倪^程中,應(yīng)采取必要的措施防止樣品中原有微生物的數(shù)量變化,保持樣品的原有狀態(tài)。 |
采樣工具 | 主要包括兩類: 一類是適合采集各種樣品的無菌采樣器具; 一類是盛放樣品的滅菌容器(袋) 等。 如鏟子、匙、夾子、鑷子、吸管、滅菌廣口瓶、滅菌袋以及剪子、刀具、開罐器等。 |
樣品采集的數(shù)量 | 散裝食品一般采集5倍或以上檢驗(yàn)單位的樣品量; 固體樣品采樣量應(yīng)不少于250g,為保證樣品的代表性固體樣品應(yīng)多點(diǎn)采集; 液體樣品不少于250ml且不超過容器的3/4,或按照檢驗(yàn)方法要求的樣品數(shù)量進(jìn)行采集。 |
采樣操作 | ①無菌操作。 ②采樣準(zhǔn)備:穿戴工作服、帽、口罩,點(diǎn)燃酒精燈,消毒手,采樣開口處周圍消毒后打開容器或包裝。 ③采樣:固體樣品取樣放入滅菌容器或滅菌袋中封口。 ④散裝液體樣品用滅菌玻璃棒攪拌均勻或搖勻,有活塞的應(yīng)將活塞及出口處消毒,然后打開活塞待樣品通過出口流出一些后再接取樣品,或用滅菌吸管吸取樣品,封口。 |
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