2024公衛(wèi)醫(yī)師【正確率60%】摸底測試題：哪種食物能阻止體內(nèi)亞硝胺合成作用？

2024-03-14 09:46 醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)

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【摸底練習(xí)題】當(dāng)食入較多熟肉制品時，為防止其中所含的亞硝酸鹽與胺類在體內(nèi)合成亞硝胺，應(yīng)同時食入何種水果？

A.柑橘

B.梨

C.蘋果

D.香蕉

E.西瓜

【正確答案】 A

【答案解析】 柑橘富含維生素C，維生素C具有阻斷體內(nèi)亞硝胺合成作用。

本題知識點：N-亞硝基化合物對食品的污染及預(yù)防★

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