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【營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】

大豆中具有抗氧化作用的是

A.PHA

B.亞油酸

C.賴氨酸

D.植物紅細(xì)胞凝血素

E.大豆異黃酮

【正確答案】E

【答案解析】大豆異黃酮的生物作用：(1)抗氧化作用；(2)抗腫瘤作用；(3)保護(hù)心血管作用；(4)其他生物學(xué)作用：黃酮類化合物還具有抗突變、抗衰老、抑制炎癥、抗微生物、抗射以及雌激素樣作用等?！踞t(yī)學(xué)教育網(wǎng)原創(chuàng)】

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