殺菌冷滅菌技術是一種高效的殺菌方法，它可以在殺菌過程中使得食品溫度不升高或升高很低，有利于保持食品的功能部分。那你知道什么是超高壓脈沖電場殺菌嗎？

用高壓脈沖產(chǎn)生的脈沖電場進行殺菌。脈沖產(chǎn)生的電場和磁場的交替作用，使細胞膜透性增加，膜強度減弱，最終膜被破裂，膜內物質外流，膜外物質深入，細胞體死亡。電磁場產(chǎn)生電離作用，阻斷了細胞膜的正常生物化學反應和新陳代謝，使細菌體內物質發(fā)生變化。該技術避免了加熱引起的蛋白質變性和維生素被破壞等一系列現(xiàn)象。

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