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【經(jīng)典例題】蛋白質(zhì)的變性不包括？

A.酶失去催化活性

B.激素不能調(diào)節(jié)代謝反應

C.抗體不能與抗原結合

D.溶解度降低

E.凝固

【正確答案】E

【答案解析】凝固屬于蛋白質(zhì)的凝固作用，不是變性作用，蛋白質(zhì)的變性和凝固常常是相繼發(fā)生的。凝固是蛋白質(zhì)變性后的理化性質(zhì)的改變。

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