羊皮的特征是粒面毛孔扁圓，較斜地深入革內；毛孔清楚，幾根排成一組，排列得很像鱗片或鋸齒狀。花紋特點如“水波紋”狀。羊皮輕、薄、軟，是皮革服裝的理想面料，制成的服裝花紋美觀，光澤柔和自然，輕薄柔軟，富有彈性，只是強度不如牛皮和豬皮。

綿羊皮：皮層中脂肪含量較多，皮的纖維組織松弛，非常柔軟，粒面細致光滑，延伸性較大，但不堅固。

山羊皮：皮層中脂肪含量較少，纖維組織比綿羊皮飽滿，毛孔清楚，皮質有彈性，堅實耐用。