湯是很多人青睞的佳肴。在炎熱夏季，人們的食欲較差，肥膩的肉湯提不起人們的食欲，難以給人體補充營養(yǎng)。這種情況下，大家不妨多喝一些滾瓜湯，瓜類水分多，營養(yǎng)價值高，容易消化吸收，又有消暑清熱的功效。滾瓜湯的主要原料是各種瓜，如冬瓜、黃瓜、絲瓜等，其做法是將原料切成薄片，置于滾沸的淡湯或水中加熱至熟，調(diào)味而成。

舉例1：咸蛋滾冬瓜湯。原料：冬瓜500克，咸蛋1個，豬瘦肉50克，生姜3片。做法：冬瓜刮皮切薄塊；咸蛋去殼，取蛋黃留蛋清；豬瘦肉切薄塊，放少許油、生抽、生粉攪拌片刻；在鐵鍋中加入約5碗清水、生姜和蛋黃，沸后下冬瓜、豬肉；剛熟時推入蛋清，調(diào)適量鹽即可。適合3—4人食用。

舉例2：紫菜滾黃瓜湯。原料：紫菜20克、黃瓜300克、生姜4片。做法：紫菜浸發(fā)；黃瓜洗凈，切為薄片。先把清水約5碗和姜先下，滾沸后，下紫菜、黃瓜，片刻下鹽、香油便可。適合3—4人食用。