落葵耐熱、耐濕，是江南地區(qū)夏季高溫季節(jié)的主要蔬菜。對于解決7、8、9月3個月南方蔬菜淡季有重要的作用，為南方大路蔬菜之一。北方由于喜食果菜，故栽培較少，為稀特蔬菜。由于落葵的營養(yǎng)豐富，食用口感好，庭園栽培容易，既可食用，又可美化綠化環(huán)境，加上近年來生活水平的提高，需要的蔬菜花色品種增加，因此栽培面積有增加的趨勢?？磥?，落葵有望由稀特蔬菜轉(zhuǎn)入大路蔬菜。

【俗名】木耳菜、西洋菜、燕脂菜、滑腹菜、御菜。

【性味】性寒，味甘酸。

【功效】]清熱，涼血，滑腸，通便，解毒。

【宜食】適宜發(fā)熱，大便秘結(jié)，便血，痔瘡，濕熱痢疾和疽腫疔毒之人食用。

《本草綱目》：“落葵三月種之，嫩苗可食。五月蔓延，其葉似杏葉而肥厚軟滑，作蔬和肉皆宜。”《嶺南采藥錄》：“治濕熱痢。”《福建民間草藥》：“瀉熱，滑腸，消癰，解毒。治闌尾炎。”

【忌食】平素脾胃虛寒，便溏腹瀉者忌食；懷孕婦女及女子月經(jīng)期間忌食。

《本草綱目》：“落葵，甘，微寒，冷滑，利大小腸，脾冷人不可食。”《南寧市藥物志》：“孕婦忌服。”

[按語]落葵原產(chǎn)于亞洲熱帶，在非洲、美洲也有分布，我國各地都有栽培，作為蔬菜食用，至少有1500多年的歷史。此菜莖葉清香脆嫩，柔滑爽口，在我國沿江和南部諸多城鄉(xiāng)備受群眾推崇。