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葛根含異黃酮成分葛根素、葛根素木糖甙、大豆黃酮、大豆黃酮甙及β-谷甾醇、花生酸,又含多量淀粉(新鮮葛根中含量為19~20%)。
甘葛藤的干根含淀粉37%。
三裂葉野葛藤的根部含淀粉15~20%。
從印度的同屬植物的根中分離出葛根素、大豆黃酮、大豆黃酮甙、β-谷甾醇、4′,6″-二乙酰葛根素和豆甾醇。
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