白色或淡棕色，表面有時(shí)可見殘存的棕色外皮，切面粗糙，纖維性強(qiáng)。

質(zhì)硬而重，富粉性，并含大量纖維，橫斷面可見由纖維所形成的同心性環(huán)層，縱切片可見纖維性與粉質(zhì)相間，形成縱紋。

無臭，味甘。

以塊肥大、質(zhì)堅(jiān)實(shí)、色白、粉性足、纖維性少者為佳；質(zhì)松、色黃、無粉性、纖維性多者質(zhì)次。

全國大部地區(qū)有產(chǎn)，主產(chǎn)河南、湖南、浙江、四川等地。

除上述正品外，尚有同屬植物食用葛藤、峨嵋葛藤、甘葛藤、三裂葉野葛藤等的塊根，在少數(shù)地區(qū)亦作葛根使用。