新會陳皮是我國中藥材道地性特點最為突出的品種之一，也是藥材產(chǎn)區(qū)地道性文化傳承和保護良好的品種之一。通過對新會陳皮道地性的研究，可以清晰地展現(xiàn)中藥材地道性各內(nèi)涵因子的特殊性與相互關(guān)系。

本草考證

《中國藥典》2005版記述：陳皮（Pericarpium Citri Reticultae）為蕓香科植物橘（Citrus reticulate Blanco）及其栽培變種的干燥成熟果皮，又名橘皮。

陳皮，一般認為始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品“橘柚”項下，謂：“橘柚，味辛溫…一名橘皮。氣味苦辛平無毒，主治胸中瘕熱，逆氣，水谷。久服去臭，下氣通神”，這里不僅列出了陳皮的性狀、味道，而且提出了陳皮的主治，即對腸胃的溫和刺激功能。

橘皮入藥以陳久者為良，故名陳皮、貴老。陳皮之名始見于《食療本草》，后世亦多沿用此名。陳皮又別名橘皮，此據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》中將陳皮列在橘項之下，名為“橘皮”，故得名。《本草綱目》將陳皮列為黃橘皮的別名，另列有青橘皮（即青皮），李時珍說：“橘皮性溫，柑、柚皮性冷，不可不知”，說明其性味不同，不可混用醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)搜集。

歷史考證

我國利用柑橘的外皮作中藥，約有2000年的悠久歷史，只不過在舊文獻中，曾以“橘皮”、“陳橘皮”等字眼出現(xiàn)，“陳皮”的名稱是到元代以后才變得常見。后又有柑皮、柑子皮、廣柑皮、廣皮、陳廣皮、陳柑皮、新會皮、大紅皮、岡州紅皮、黃橘皮、陳橘皮等別名。

新會種柑取皮相傳有700多年歷史。元代至正七年（1347年）新會外海（今屬江海區(qū)外海鎮(zhèn)）陳惠甫撥田囑書中寫有“甘子田租十石”，這是他母親在元初時的奩田。這說明當(dāng)時新會有專門生產(chǎn)柑子的柑園。

地域考證

我國是柑橘生產(chǎn)大國，在長江以南各?。▍^(qū)）如廣東、廣西、四川、福建、浙江、江西、湖北、湖南、云南各省有廣泛栽培。柑橘品種品系繁多，一般來說用于陳皮的主要栽培品種品系有茶枝柑（廣陳皮）、溫州蜜柑（浙陳皮）、早橘（浙陳皮）、福橘（建陳皮）、川橘（川陳皮）、大紅袍（川陳皮）、南豐蜜橘（贛陳皮）等。其中，主產(chǎn)于廣東新會茶枝柑的果皮（新會陳皮）質(zhì)量最好，俗稱廣陳皮，被奉為道地藥材新會陳皮是中藥材廣陳皮的正品。

陳皮藥材從產(chǎn)區(qū)可分川陳皮、福建陳皮、廣陳皮等，以廣陳皮為上品，從種類上可分為陳皮及廣陳皮，質(zhì)量以廣陳皮為優(yōu)。廣陳皮為我國廣東著名的傳統(tǒng)中藥材，位列十大廣藥之一。廣陳皮藥材來源較廣，其商品藥材包括茶枝柑、行柑、八月橘、十月橘、榕林甜橘、甜柑、蕉柑及年橘。正品為茶枝柑的干燥成熟果皮，主產(chǎn)于廣東新會， 當(dāng)?shù)亟写蠹t柑。8種廣陳皮均含有檸檬烯、β-月桂烯、α-蒎烯及α-松油醇等具鎮(zhèn)咳、祛痰、抗菌的有效成分，但各品種揮發(fā)油有明顯差異，研究表明，茶枝柑皮中的揮發(fā)油含量高、所含的化學(xué)成分多。新會陳皮正宗，優(yōu)質(zhì)，為歷代眾多名醫(yī)家所推崇，被奉為道地藥材。

道地性生態(tài)

新會陳皮已獲得了國家地理標志證明商標和廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄等國家標識。新會陳皮與非新會產(chǎn)地的陳皮就是不一樣，質(zhì)量特色明顯，主要由于品種、水土、氣候、工藝等道地性因子：

品種 新會陳皮品種——茶枝柑（大紅柑），是從分布于新會古兜山脈、牛牯嶺山脈和圭峰山脈的河谷地帶野生品種種群馴化而來，特定的品種基因（DNA）成為新會陳皮質(zhì)量道地性的基礎(chǔ)。

水土 由于西江的洪水和潭江潮水及南海的海水共同作用，形成獨有的“三水融通”水土特色，決定了新會的土壤兼具多種土壤成分類型，豐富的水分、沉積機質(zhì)和海水鹽類成就了質(zhì)量道地性物質(zhì)的來源醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)搜集整理。

建園。新會陳皮生產(chǎn)建園實行“水田旱地化，旱地水利化”的建園模式、“十年一屆，水旱輪作”的耕作制度、“獨立排灌，大小套河”水利系統(tǒng)和“深溝高畦，高位種植”種植方式等具有典型水區(qū)建園特色和相配套的技術(shù)體系，這也是新會陳皮特質(zhì)的所在。

氣候 新會地處南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，光熱水充沛，是柑桔生長的相對高溫區(qū)，但在充足的溫濕條件，卻非常利于新會陳皮形成片張較大、適當(dāng)皮厚、油胞粒大、油室飽滿和芳香濃郁的質(zhì)量特色。

技術(shù)工藝

新會陳皮生產(chǎn)加工，從原料到產(chǎn)品，執(zhí)行《地理標志產(chǎn)品 新會柑》和《地理標志產(chǎn)品 新會陳皮》兩個省地方標準，要點如下：

①種植。種植茶枝柑（大紅柑）品種的圈枝或嫁接苗木，施行“十年一屆、水旱輪作、互利間作”耕作制度，采用“水田旱地化、旱地水利化、獨立系統(tǒng)化”建園模式，運用“培育大苗、合理密植、高位定植”的種植技術(shù)，遵循“環(huán)境保育、生物防治、生態(tài)良性”、“樹勢為本、機肥為上”和“有限生草、健康栽培”的生態(tài)原則，堅持“生態(tài)互動”的調(diào)水方針，營造良好根系環(huán)境，協(xié)調(diào)好營養(yǎng)與根本的關(guān)系。

②采收。分期采收。農(nóng)歷立秋至秋分采，秋分至立冬，立冬至冬至后三個采收時段，不同采收期加工出不同貨式，有柑青皮、微紅皮和大紅皮等，不同貨用途不同。

③洗選。開皮前，先將果沖洗干凈并散開涼干表水，結(jié)合此工作做好分級。

④曬制。規(guī)格開皮，軟身反皮，冬前曬皮。新皮大倉存放，通風(fēng)常曬，適時防燒、防霉、防蟲和防潮，舊皮定裝定倉，適時返曬。

⑤陳化。陳化條件對新會陳皮后品質(zhì)形成至關(guān)重要，在新會，一直以來都是采用自然曬制和自然界貯存法加工新會陳皮，所以新會陳皮質(zhì)量對產(chǎn)區(qū)自然條件依賴非常高。

⑥分級。新會陳皮從采收開始就樹立分級質(zhì)量概念，獨有“三時”“三式”“三色”“三級”和“三瓣”采級分級標準。“三時”指三個采收時段：“三式”指三種貨式：“三色”指三種顏色：“三級”指有三個等級：“三瓣”指三瓣開皮