谷子是喜溫中生型上繁作物，適宜于溫暖干燥氣候，對(duì)溫度較敏感，種子發(fā)芽最低溫為6～7℃，幼苗不耐寒，遇1～2℃低溫即受凍害，最適溫度24℃，需≥10℃年積溫1900～3000℃，孕穗到開(kāi)花期需24～25℃，開(kāi)花到種子成熟則要求溫度逐漸降低。谷子耐旱能力很強(qiáng)，蒸騰系數(shù)為124，較玉米高梁為低，耗水量少，幼苗期最耐干旱，當(dāng)土壤缺水時(shí)，可暫時(shí)停止生長(zhǎng)，保持休眠狀態(tài)，當(dāng)土壤水分狀況稍有改善，立即恢復(fù)生產(chǎn)，有農(nóng)諺說(shuō)：“曬得跌仰絆，一畝打兩石”，是對(duì)谷子抗旱能力的真實(shí)寫照。進(jìn)入分蘗期需水量逐漸增加，拔節(jié)至開(kāi)花期必須供給充足的水分，才能保證高產(chǎn)，開(kāi)花至灌漿期需水減少。對(duì)光的反應(yīng)也較敏感，縮短光照可加速發(fā)育，由低緯度向高緯度引種，由于光照增加，則生長(zhǎng)繁茂，延遲成熟，草產(chǎn)量增加，種子產(chǎn)量相應(yīng)減少。對(duì)土壤要求不嚴(yán)，在各種土壤上皆可生長(zhǎng)，耐瘠薄，耐鹽堿，而不耐酸，能適應(yīng)較強(qiáng)的鹽漬土壤，最適于排水良好而肥沃的沙壤土或粘壤土。對(duì)前作要求不嚴(yán)，大豆、玉米、小麥等是良好的前作，其后作宜播種玉米、大豆，馬鈴薯等。最忌連作，連作時(shí)病蟲(chóng)害較多，草荒嚴(yán)重，產(chǎn)量下降。