藥理

藜科草本植物菠菜的全草或莖葉。又稱菠棱、赤根菜、波斯草、鸚鵡菜。中國各地均有栽培。冬、春季采收，去須根洗凈用。

[性能]味甘，性涼，利五臟，解酒毒。能潤燥滑腸，清熱除煩，生津止渴，養(yǎng)肝明目。

[宜忌]

宜：高血壓患者和糖尿病人宜食；痔瘡病便血，習(xí)慣性大便燥結(jié)者宜食；貧血者及壞血病者宜食；防治夜盲癥者宜食；皮膚粗糙，皮膚過敏癥，皮膚松弛者宜食，具有美容效果；防治流行性感冒時宜食。

忌：大便溏薄，脾胃虛弱者忌食；腎功能虛弱者，也不宜多吃菠菜。

[參考]含葉綠素、草酸、胡蘿卜素、維生素B1.B2.C，葉酸、蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、磷、鐵、鋅等成分。

[用途]用于虛人、老人大便澀滯不通，腸燥便秘或痔瘺；胃熱煩渴、消渴多飲；肝經(jīng)有熱，頭昏煩熱，眼目昏花，或夜盲癥。

[用法]煎湯，煮食，炒食或涼拌食。

[注意]該品生食，性較寒涼而潤滑，有熱者方宜；熟食之，性較平和，腸胃虛弱的人食之無明顯影響。菠菜含草酸較多，不宜與含鈣豐富的食物（如豆腐）共煮，否則會形成草酸鈣，既不利于鈣的吸收，又有礙消化。

附方

涼拌菠菜：菠菜250g，置沸水中焯過，撈起切段，以醬油、鹽調(diào)味食。

本方取菠菜養(yǎng)肝清熱作用。可用于肝虛有熱，頭昏目眩，面赤，煩熱。