1、鮮菜擇洗干凈，蘸醬、做湯、做餡或炒食。本菜葉近于蔥。2、腌制成醬菜或咸菜。

3、調(diào)味。

菜譜選編：小根蒜煎雞蛋

原料：小根蒜300g，雞蛋3個，精鹽8g，食油60g，花椒大料粉、料灑適量。

做法：小根蒜洗凈切碎；雞蛋打入碗內(nèi)攪散，加小根蒜末、精鹽、花椒大料份、料灑攪勻；鍋放油，旺火燒熱后倒入雞蛋菜液，攤成餅狀；底面煎好后翻起，兩面煎至金黃色即可出鍋裝盤。