每100g鮮菜含蛋白質3.4g、脂肪0.4g、碳水化合物26g、粗纖維0.9g、胡蘿卜素0.09mg、維生素PP1.0mg、維生素B10.08mg、維生素B20.14mg、線生素C36mg。每1g干菜含鉀31.3mg、鈣31.1mg、鎂2.50mg、磷 11.13mg、鈉0.32mg、鐵251μg、錳67μg、鋅26μg、銅6μg。