1.種和變種有大葉元胡和小葉元胡之分，大葉元胡有利于密植，產(chǎn)量高，而小葉元胡塊莖大等級(jí)高，但產(chǎn)量稍低。

2.選地整地

元胡根子生長較淺，又集中分布在表土5～20厘米內(nèi)，故要求土質(zhì)疏松，故選擇陽光充足。地勢(shì)高燥且排水良好，表土層疏松而富腐殖質(zhì)的砂質(zhì)壤土和沖積土好，粘土重或砂質(zhì)重的土地不宜栽培，忌連作。

前茬收獲后，及時(shí)翻耕整地，深翻20～25厘米，精細(xì)耕耙，使表土層疏松。一般作畦寬100～110厘米，溝寬40厘米。

3.繁殖方法及播種

生產(chǎn)上多采用塊莖繁殖，種用塊莖的1.2～1.6厘米為好。

栽種時(shí)間一般在9月上旬至10月中旬均可。多采用條播，18～22厘米開溝，溝深6～7厘米，然后按株距8～10厘米在播溝內(nèi)交互排放二行，芽向上，邊種邊覆土，土深6～8厘米。也可在溝內(nèi)施少量農(nóng)家肥。

4.田間管理

合理施肥對(duì)元胡的增產(chǎn)十分重要。在施足基肥的情況下，要重臘肥，輕施苗肥，臘肥在12月上、中旬結(jié)中耕除草進(jìn)行，以農(nóng)家肥為主。

在苗期南方雨水多，濕度大，注意排水降濕，做到溝內(nèi)不留水，否則容易引起爛根減產(chǎn)。

5.病蟲害防治

主要為霜霉病，菌核病等。

四、采收與加工

一般在4月～5月中旬采收，一般畝產(chǎn)鮮莖300～400公斤。采收后大、中、小分級(jí)。放入籮內(nèi)擦去表皮，洗凈泥土，放入80～90℃的水中煮，待塊莖切而為黃色時(shí)，撈出，曬干即可，一般折干率3∶1。