香水蓮在園林中分為耐寒種和不耐寒種。在中國廣為栽培的為耐寒種類，其地下莖在冬季能在池泥中安全越冬。熱帶香水蓮因越冬不易，在中國僅華南少數(shù)地區(qū)有栽培，北方地區(qū)需種在溫室中或作一年生栽培。

香水蓮(含熱帶與寒帶香水蓮)喜強光，大肥，高溫。對土壤要求不嚴，耐寒香水蓮在池塘深泥中—20℃低溫不致凍死。熱帶香水蓮不耐寒，在生長期中水溫至少要保持在15℃以上，否則停止生長，當泥土溫度低于10℃時，往往發(fā)生凍害。耐寒香水蓮在3月上旬開始萌動，3月中旬至下旬展葉5月上旬開花，10月下旬為終花期，以后逐漸枯葉，進入休眠期。

耐寒香水蓮以切分地下莖繁殖為主。三月上旬從盆中或泥池中掘取帶有芽眼的地下塊根進行移栽。栽插入土?xí)r，微露頂芽。初栽時水位宜淺，盆栽約10厘米左右的水層即可，池塘栽植水層在30厘米，以后可逐步加深水位。如池塘水位過深，則可在池內(nèi)筑臺子或搭架子，將盆擺在架子上。大型的香水蓮可耐60—80公分的深水，而小型香水蓮，水深不應(yīng)超過20公分。中型香水蓮也宜池栽，但水深要控制在20—40公分。盆栽香水蓮要選小型品種，如海爾莢拉、紅花小睡蓮、白子午蓮等。盆直徑宜30—40厘米，缸栽睡蓮可選中型品種，如大主教、查蘭娜斯創(chuàng)、霞妃等，缸直徑宜50—60厘米。