概述

榛樹為樺木科(Betulaceae) ,榛屬(Corylus 1inn)堅(jiān)果樹種，世界約有20個(gè)種，廣泛分布在亞洲、歐洲、北美洲的溫帶地區(qū)。被學(xué)術(shù)界確認(rèn)的有9個(gè)種，即美洲榛( C. America)、歐洲榛( C.avellana)、土耳其榛( C.colurna)等，但真正有食用價(jià)值的僅為歐洲榛。中國天然分布的有8個(gè)種另有兩個(gè)變種，主要分布在東北三省、華北各省、西南橫斷山脈及西北的甘肅、陜西和內(nèi)蒙古等地的山區(qū)。

中國

1.在中國原產(chǎn)榛子主要有9個(gè)種和7個(gè)變種，分別是川榛、維西榛、刺榛、滇榛、絨苞榛、華榛、毛榛、平榛、武陵榛（1990年發(fā)表）等變種有平榛變種長苞榛；毛榛變種短苞毛榛、腺毛毛榛；川榛變種短柄川榛；華榛變種鐘苞榛；絨苞榛變種寬葉絨苞榛；刺榛變種藏刺榛。引進(jìn)種有歐洲榛（包括變種扭枝榛、紫紅葉榛子）、大果榛、尖榛等，培育的新的種間雜種平歐雜種榛。

歐美

2.歐美榛在世界范圍內(nèi)廣泛種植，主要有大果榛、尖榛、歐洲榛、美洲榛、土耳其榛等。

榛子

2.1歐洲榛

是榛屬植物中惟一廣泛栽培的樹種。歐洲榛原產(chǎn)于歐洲的地中海沿岸，及亞洲的中亞和西亞地區(qū)，自然分布于歐洲和亞洲的西部。其經(jīng)濟(jì)栽培較發(fā)達(dá)的國家有：土耳其、意大利、西班牙、伊朗、美國、希臘和前蘇聯(lián)等國家。本種為大灌木，自然叢狀生長，株高可達(dá)8米，基生枝干直徑可達(dá)10厘米。葉片近圓形、寬卵形或倒卵形。果苞鐘狀，開張，長于或短于堅(jiān)果。堅(jiān)果形狀多樣，有長橢圓形、卵形和圓錐形等，為紅褐色或金黃褐色，并著彩色條紋。堅(jiān)果大型。栽培品種的堅(jiān)果，平均果徑為1.7～2.2厘米，單果重2～3.5克。果皮薄，為O．7～1.1毫米。出仁率高，一般達(dá)45%～60%。果仁含脂肪54.1 9/6～66.6%，含蛋白質(zhì)12.12%～20.29%，含糖類9.17%～12.29%。果仁味香，營養(yǎng)豐富，為優(yōu)良堅(jiān)果食品及食品工業(yè)原料。歐洲榛子喜溫暖、濕潤的氣候和中性、微酸性土壤。栽培株高3～4米，豐產(chǎn)性較強(qiáng)，而且堅(jiān)果大，外觀美，品質(zhì)優(yōu)良。由于具有上述特性，在培育榛樹優(yōu)良品種上，歐洲榛子是良好的親本材料。試驗(yàn)證明，平榛X歐洲榛子雜交育種，親和性良好。歐洲榛子在堅(jiān)果大小、果皮色澤和樹形等方面，有遺傳力強(qiáng)的趨勢。

歐洲榛子有很多栽培品種，在世界各地廣泛種植，如連豐、意豐、泰豐、大薄殼、意連、小薄殼等，在此就不一一列舉。