花生太妃糖

花生太妃糖的制作材料：

主料：花生300克

調料：麥芽糖80克，白砂糖200克，色拉油30克

1．花生洗凈晾干，置于淺而寬的盤中，用高火炒10分鐘（其中2分鐘翻動一次）取出，晾涼后去皮備用。

2．拌勻麥芽糖、白糖、色拉油，用中高火力煮12分鐘成糖液，再拌入花生仁，直至糖液成絲。

3．取一淺模具，內壁涂油，填入花生糖壓扁，晾涼后切塊裝盤即可。

糖粘花生仁

糖粘花生仁的制作材料：

主料：花生仁（生）200克

調料：白砂糖100克、鹽3克

糖粘花生仁的特色：花生仁香甜酥脆。

1．花生仁擇選好后，放入炒熱的鹽鍋中，不斷翻炒，炒至花生仁熟，待花生仁自然晾冷后，除去表面紅色的皮衣。

2．鍋放在中火上，加入清水、白糖加熱，熬至鍋中的糖液濃稠，水分含量少，端離火，放入花生仁拌勻，分散，晾至常溫時，鍋中的白糖就會返霜粘裹于花生仁表面，即可裝盤成菜。

花生杏仁粥

花生杏仁粥的制作材料：

主料：粳米200克

輔料：花生仁（生）50克，杏仁25克

調料：白砂糖20克

1． 花生仁洗凈，用冷水浸泡回軟，杏仁焯水燙透，備用；

2． 粳米淘洗干凈，浸泡半小時，瀝干水分；

3． 粳米放入鍋中，加入約2500毫升冷水，用旺火煮沸；

4． 轉小火，下入花生仁，煮約45分鐘；

5． 再下入杏仁及白糖，攪拌均勻，煮15分鐘，出鍋裝碗即可。

花生鮮為人知的特殊作用

花生性平味甘能潤肺補肺，平咳滌痰之功卓著。生吃或水煮有助人體健康，如取凈肉研磨沖湯服用，或水煮服用，則痰嗽自安。世俗以火炒食，反能生痰。

《杏林醫(yī)學》：治久咳，秋燥 花生（去嘴尖） 水煮服用。

《滇南本草》：鹽水煮食治肺癆炒用燥火行血。

花生煮半熟吃能補己土， 土歸脾， 肺屬金， 秋季屬金， 土能生金， 故此花生能潤肺也最適宜在秋天時食用。