大棚培育苦瓜屬于短日照植物，對光照長短要求不嚴格，喜光不耐蔭，喜溫耐熱，不耐寒，喜濕不耐澇。生長發(fā)育期所需溫度在15—30℃，種子發(fā)芽適宜溫度是30—35℃，開花結(jié)果適宜溫度20—25℃，需要85%的空氣相對濕度和土壤相對濕度，但不宜積水，積水容易壞根，葉片黃萎，輕則影響結(jié)果，重則植株發(fā)病致死。

冬季反季節(jié)生產(chǎn)，主要采用地膜覆蓋，加塑料大棚、人工輔助授粉等手段進行栽培，于翌年3月就可上市，栽培上要做到以下幾點：

1．土壤選擇與整地

選擇避風向陽排灌方便，土質(zhì)肥沃疏松，有機質(zhì)含量高的中沙質(zhì)土壤。在晚稻收割后土壤干濕度適宜時，種植前一星期各耕地一次，后畝施復(fù)合肥50公斤，按包溝1.4米規(guī)格整畦。

2．品種選擇

選擇具有表面瘤狀突出明顯，莖稈粗壯，分枝節(jié)位低的白皮、長圓錐形品種，其產(chǎn)量較高，品質(zhì)較優(yōu)。

3．播種時間

作為反季節(jié)種植，必須考慮苦瓜生長所需的溫度，尤其要有利于苦瓜的開花結(jié)果。因此，不論是直播或營養(yǎng)缽育苗，都應(yīng)掌握在12月上旬末和中旬初播種為宜。

4．大棚搭蓋

大棚寬度7米左右，中間距離地面2.5米；兩邊高度為1.6米，大棚內(nèi)可安排5畦，每畦寬度包溝1.4米。搭蓋以南北走向較好，每棚長度50—60米。大棚材料可選用工廠生產(chǎn)的全鋼大棚架或用竹子搭成弓形棚。

5．種子催芽

催芽前先曬種3—4小時，然后用50℃溫水浸種10分鐘，后用千分之一多菌靈藥液浸10小時，洗凈后用濕布包好進行催芽，前兩天溫度控制在30℃，第三天控制在20—25℃左右，當芽長出2毫米時就可播種。在催芽過程中，先發(fā)芽的要先播種。

6．合理種植

一般株距0.5—0.6米，行距0.5米，每畦種2行，種植深度2厘米。每畝種植約1250株。直播的種子露白時就可種植，營養(yǎng)缽育苗的苗齡20—25天左右進行移栽。種時要覆蓋寬度0.9米的白色地膜，以抑制雜草生長，提高土溫和保持土壤濕潤。

7．田間管理

（1）苗期：出苗前必須保持較高的溫度和濕度，以25—30℃為宜；子葉露出地面時要及時破膜，出苗至第一片真葉長出，溫度宜掌握在18—20℃，以利幼苗粗壯。營養(yǎng)缽育苗的在定植前一周要進行煉苗。

（2）肥水管理：據(jù)農(nóng)民多年的施肥經(jīng)驗，一般畝產(chǎn)2500公斤苦瓜，畝施肥量純氮18公斤，氮、磷、鉀比例為1.0：1.3：2.1。基肥在整畦時施用，占60%，追肥占40%，在結(jié)瓜后分二至三次施用。由于苦瓜積水易敗根，重者植株會死亡，因此，田間應(yīng)始終保持干干濕濕。

（3）溫、濕度調(diào)節(jié)：在整個生長期，大棚都要覆蓋白色塑料薄膜，當棚內(nèi)溫度達到27—30℃時，要把棚架薄膜卷起進行通風。當棚內(nèi)溫度達33℃以上時，要加大通風量。陰雨天空氣濕度大，也要適當通風。

（4）摘蔓與人工授粉：當主蔓長出第五片真葉時就可搭架牽引，并針對側(cè)蔓分枝能力強的特點，進行摘除，每株僅留兩條側(cè)蔓。由于苦瓜是雌雄同株異花，必須進行人工輔助授粉。授粉時要掌握；在雌雄花開花的當天進行。據(jù)觀察，氣溫達15—30℃時，每天早晨6：00—10：30為開花盛期，午后基本不開花。一般一朵雄花可以配4朵雌花，在苦瓜開花時，摘下雄花，將雄花的花粉粘貼到雌花柱頭上，授精后的雌花，子房慢慢膨大，20天左右就可采果。

（5）病蟲防治：反季節(jié)種植苦瓜病害比正常季節(jié)種植的嚴重，主要有霜霉病、白粉病、立枯病、炭疽病、枯萎病等；蟲害有地老虎、蚜蟲、鉆果蟲等。病害發(fā)生與植株生長發(fā)育和氣溫關(guān)系極大，要勤查早防早治，蟲。害的防治要適時。