香芋排骨煲

材料：香芋、排骨、香菜、醬油，淀粉、油、大祘、料酒、蠔油、鹽、糖、

做法：

1.小排骨洗凈，放醬油，淀粉腌一下，然后放入熱油中炸，撈出備用.

2.芋頭去皮，切四方塊，熱油炸至外皮發(fā)黃，撈出備用.

3.油熱后，放入蒜末，炒出香味，再放入炸好的排骨，加入料酒，蠔油，糖，鹽，水，燒開后改小火燒，直至芋頭熟軟，放入砂鍋中再燒一小會兒.

4.等湯汁再燒開時，撒上些香菜末就可以了.

香芋西米露

材料：芋頭、椰汁、沒有的話煉奶行、西米

做法：

1把芋頭切成小塊，方糖大小就行了（太大難煮得熟透)。先切片，再切成小粒。芋頭大的話只用一半即可。家里有鍋的話，可以先把鍋燒熱，放進油和一小片姜片，再倒進芋頭塊，炒幾下，爆香后關(guān)火。我本來覺得放油和姜去煮糖水是很怪的。但是那樣煮出來的芋頭西米露會比較香。至于姜，好像是有祛風的作用。這個步驟可做可不做，但是事實證明多做這個步驟，煮出來的西米露真的很美味啊。而且，放姜和油，是不會讓糖水變得油膩的~

2用碗盛一小碗的西米（注意不可太多，因為西米煮出來會發(fā)脹，變得很多。而且，通常芋頭西米露都是芋頭比較多的）。有的人是會先把西米浸泡一下的，那是千萬不可的——一經(jīng)浸泡西米就會散開了。煮一小鍋開水，在水開的時候，倒進西米。煮的過程中要不斷地攪拌，開始的時候西米有些渾濁，那是不要緊的。一直到西米中間的小白點都慢慢變透明（那時候整顆整顆的西米都變得圓潤而透明），關(guān)火，蓋上蓋子，焗一會兒。

3過冷河（所謂的過冷河，就是過一過冷水，讓太過粘稠的西米變得干爽一點點）。這一個過程后，西米就變得晶瑩剔透，顆顆飽滿了。那樣西米就已經(jīng)熟了

4再煮開水，放進芋頭，把火改成小火，一直煮到芋頭變得軟爛，放進西米，適量的糖（可以是黃糖，冰糖，白糖，但不可過多，因為椰汁或煉奶是有甜味的）。直到芋頭和西米露融為一體后，放進椰子露或煉奶。關(guān)火。