地蘿菜是綠體通過春化的作物。在肉質(zhì)根直徑1厘米以上，氣溫在5℃以下，較長時間才能通過春化階段。在1至2小時以上的長日照條件下，才能抽薹開花。

地蘿菜的葉片大而多，蒸騰作用旺盛，生育期需要較多的水分供應(yīng)。但根系不耐澇，在地下水位高或積水的地內(nèi)，經(jīng)2天以上，即會腐爛或大量發(fā)生歧根。

地蘿菜適于土層深厚、排水良好。疏松肥沃的砂壤土栽培。栽培前需深翻土地0.5—0.8米。生長期需要大量的肥料。適于在有機質(zhì)豐富的疏松地塊栽培，不適于過分軸重的土壤。忌連作，適宜的pH為7—7.5℃。