【阻止和延緩吸收】葡甘聚糖具很強(qiáng)的持水性特點(diǎn)，使人食后有飽腹感，使腸道保持充盈度，促進(jìn)腸道的生理蠕動(dòng)，加快排便速度。葡甘聚糖粘度大，能在腸璧形成保護(hù)膜，阻止腸道吸收有害物質(zhì)，葡甘聚糖能有效抵制小腸對(duì)膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質(zhì)的吸收，促進(jìn)脂肪排出體外，減少脂肪、膽固醇進(jìn)入血液，降低血清中甘油三脂和膽固醇總量。

【減少脂肪合成、促進(jìn)脂肪排出】葡甘聚糖可以善脂質(zhì)代謝及胰島素敏感性。胰島素是體內(nèi)最主要的抗脂解激素，胰島素水平直接影響脂肪細(xì)胞的合成和脂解能力。胰島素能抑制甘油三酯酶的活性，減少甘油三脂的水解，促進(jìn)新水解的游離脂肪酸的再酯化。 殼聚糖有脂粘連性的特殊功能，成分中的葡甘聚糖胺鏈有4價(jià)銨離子，具有較高的陰離子交換功能，能與甘油三脂，脂肪酸，膽汁酸，膽固醇等化合生物生成洛合物，該類化合物不易被胃酸水解，不易被消化系統(tǒng)消化，從而阻止對(duì)這些物質(zhì)的消化吸收，促使它排出體外。

【改善體質(zhì)】歐盟健康減重協(xié)會(huì)的調(diào)查結(jié)果顯示：高達(dá)99.2%的胖人都是酸性體質(zhì)。酸性體質(zhì)直接導(dǎo)致體液中的脂肪分加速生成脂肪細(xì)胞，以緩解體液的酸化水平，從而形成肥胖。高脂高糖食物多屬酸性食品，消化后會(huì)產(chǎn)生酸性分解物和脂肪酸，使體質(zhì)變酸。殼聚糖是帶正電的聚陽(yáng)離子化合物，在人體內(nèi)分解產(chǎn)物是葡萄糖胺，呈弱堿性，能中和體內(nèi)酸性物質(zhì)，保持體內(nèi)酸堿平衡。