慢性乙型肝炎及肝硬化代償期病人的食療原則是：除遵守所有肝病病人飲食治療中的“高蛋白質(zhì)、高熱量”原則以外，另外增加一條，就是低鹽、高維生素。肝病患者的飲食要注意以下事項(xiàng)：

1.飲食結(jié)構(gòu)要合理多食蔬菜、水果，以補(bǔ)充足夠的維生素和纖維素，也助于促進(jìn)消化功能。肝臟功能減退時(shí)常常影響脂肪代謝，所以很多慢性肝炎患者合并有肝炎后脂肪肝。因此飲食要低脂肪、低糖(過(guò)多的糖進(jìn)入人體內(nèi)易轉(zhuǎn)化為脂肪)、高蛋白。高蛋白飲食要包括植物和動(dòng)物蛋白，如豆制品、牛肉、雞肉、魚(yú)肉等，動(dòng)植物蛋白質(zhì)要各半搭配。攝入蛋白質(zhì)在消化后被分解為氨基酸才能吸收，然后在肝臟制造成人類最重要的肌肉和血液成分的蛋白質(zhì)。人體有8種氨基酸自身不能制造，一定要由外源供給。當(dāng)動(dòng)植物蛋白質(zhì)每天各半搭配、均衡提供時(shí)，可彌補(bǔ)各自的不足，明顯增加蛋白質(zhì)的利用率。適量的植物蛋白質(zhì)能抑制動(dòng)物性脂肪量，減低對(duì)動(dòng)脈硬化的影響，保證必需氨基酸的充分吸收利用。挑食對(duì)肝病康復(fù)是不利的。

2.食量要恰當(dāng)肝病時(shí)消化功能減弱，進(jìn)食過(guò)飽常導(dǎo)致消化不良，也加重肝臟負(fù)擔(dān)。吃飯八成飽最好，暴飲暴食對(duì)肝臟、胃腸功能都不利。

3.飲食要清淡飲食要以清淡為主，炒菜應(yīng)清淡，少放油，少食生冷、油膩及辛辣食物，多吃些水果和蔬菜，多吃一些大豆及大豆制品。切忌吸煙喝酒，煙中含有的尼古丁和酒的代謝產(chǎn)物乙醇會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。

4.合理應(yīng)用中藥補(bǔ)藥肝炎患者不要亂吃藥物和補(bǔ)品，吃進(jìn)去的藥物都要經(jīng)過(guò)肝臟的處理，不利于病情的恢復(fù)。正常飲食即可提供足夠的營(yíng)養(yǎng)。服用補(bǔ)藥最好征求中醫(yī)醫(yī)生的意見(jiàn)，盲目進(jìn)食補(bǔ)藥沒(méi)有益處。